{"title":"Dominio de Pingus","description":"\u003cp\u003ePingus, c'est le premier vin culte d'Espagne, un tempranillo de vieilles vignes d'une densité et d'une pureté rares. Vous trouverez ici les vins de Dominio de Pingus proposés par les cavistes et spécialistes qui vendent via Bottle Hero, du PSI au grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePingus, le vin culte de Peter Sisseck en Ribera del Duero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Danois Peter Sisseck arrive en Espagne en 1993 pour diriger Hacienda Monasterio. Il y repère de vieilles parcelles de tempranillo, appelé ici tinto fino, laissées de côté autour de La Horra, et signe en 1995 le premier Pingus. Produit en quantité minuscule, ce millésime reçoit 96 points de Robert Parker et fait aussitôt parler de lui à l'étranger. Les millésimes 2004 et 2012 obtiendront plus tard la note parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDeux parcelles plantées en 1929\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grand vin vient de deux vieilles parcelles de La Horra, Barroso et San Cristóbal, plantées en 1929 et conduites en gobelet. Peter Sisseck s'est converti tôt à la biodynamie, au début des années 2000. Les rendements sont très faibles, ce qui donne un vin concentré mais jamais lourd, avec une fraîcheur surprenante pour la Ribera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes trois vins de Dominio de Pingus\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection propose Pingus sur plusieurs millésimes récents, Flor de Pingus sur de nombreux millésimes, souvent en magnum, et PSI.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlor de Pingus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLancé avec le millésime 1996, Flor de Pingus vient de vieilles vignes de La Horra, en tempranillo pur élevé en barriques. C'est le vin qui permet de comprendre le style de la maison sans le prix du grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePSI, la porte d'entrée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec PSI, lancé en 2007, Peter Sisseck travaille avec des vignerons de la région pour préserver leurs vieilles vignes. Plus souple, il se boit plus jeune. C'est aussi un projet de sauvegarde : ces vieilles vignes de tinto fino auraient sans doute été arrachées sans lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour élargir, parcourez nos \u003ca href=\"\/collections\/ribera-del-duero\"\u003evins de Ribera del Duero\u003c\/a\u003e, notre page consacrée au \u003ca href=\"\/collections\/tempranillo\"\u003etempranillo\u003c\/a\u003e, l'ensemble de nos \u003ca href=\"\/collections\/vin-espagnol\"\u003evins espagnols\u003c\/a\u003e ou l'autre grand nom de l'appellation, \u003ca href=\"\/collections\/vega-sicilia\"\u003eVega Sicilia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur Pingus et Flor de Pingus\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre Pingus et Flor de Pingus ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePingus vient uniquement des deux parcelles historiques plantées en 1929, en quantité minuscule. Flor de Pingus est issu d'autres vieilles vignes de La Horra : même rigueur, plus de volume, un prix bien plus accessible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui fait le vin Pingus ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePingus est l'œuvre de Peter Sisseck, œnologue danois installé en Ribera del Duero depuis 1993. Le nom vient de son surnom d'enfance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il garder un Pingus avant de l'ouvrir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, le grand vin gagne à attendre au moins dix ans. Flor de Pingus s'ouvre plus tôt, et PSI se boit dès ses premières années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quel plat servir un Flor de Pingus ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon fruit noir, sa densité et ses notes de réglisse appellent un agneau de lait rôti, à la castillane, une pièce de bœuf grillée ou un fromage de brebis affiné. Pensez à le carafer une heure s'il est jeune.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2011-magnum","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011 Magnum","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2011 est une expression généreuse du Tempranillo de la Ribera del Duero, issue de vignes d’environ 60 ans proches des parcelles qui donnent naissance à Pingus. Élaboré par Peter Sisseck, ce vin en magnum reprend une partie de l’esprit de son prestigieux voisin, avec un fruit ample, des épices et une fraîcheur minérale bien présente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque les prunes, les violettes et les herbes sauvages, relevées par des notes chaleureuses d’épices et de bois. En bouche, le vin est puissant et généreux, mais sa fraîcheur saline et minérale équilibre sa richesse et laisse les tanins s’exprimer avec discrétion.\n\nLe millésime 2011 est déjà marqué par une belle maturité de fruit, tout en conservant une structure propice à l’évolution. Le format magnum se prête particulièrement à une garde patiente, sans qu’une durée précise puisse être avancée à partir des éléments disponibles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de vignes d’environ 60 ans situées près de Barrosso et San Cristóbal. Leurs racines profondes puisent dans le sous-sol et contribuent à la minéralité du vin, tout en aidant les plants à traverser les étés secs. Peter Sisseck inclut une proportion de grappes entières parmi les raisins légèrement foulés, puis la fermentation se déroule dans des foudres de chêne de 2 000 litres. Le vin est élevé 14 mois dans des barriques françaises, dont environ 30 % neuves, puis assemblé et mis en bouteille en juin 2020 sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16–18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes et aux épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille bien conservée, une ouverture plus douce et une dégustation au fil du repas permettront aussi de suivre son évolution.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est étroitement associé à Peter Sisseck, qui façonne Flor de Pingus comme un vin proche, par son style et son exigence, du grand Pingus. Issu de parcelles voisines et de vignes plus jeunes, Flor en propose une interprétation généreuse, portée par le fruit et la minéralité.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883892756559,"sku":"FW-1755","price":401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid-kopi.png?v=1790108127"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2005-magnum","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2005 est un Tempranillo de caractère, issu de vieilles vignes et signé par le prestigieux Dominio de Pingus. Présenté en magnum, il offre une expression généreuse du fruit et du bois, équilibrée par une fraîcheur minérale qui rappelle le grand vin du domaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis profonde aux reflets grenat accompagne un nez expressif de prune mûre, de violette et d’herbes sauvages, relevé par des épices douces et boisées. La bouche est ample et chaleureuse, avec une belle intensité de fruit, des tanins fondus et une finale portée par une touche saline et minérale.\n\nLe millésime 2005 a eu le temps de développer des nuances évoluées ; le format magnum favorise une maturation plus lente. À apprécier dès maintenant après ouverture, ou à conserver encore quelque temps dans de bonnes conditions, selon l’état de la bouteille et les préférences de dégustation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles proches de Barroso et San Cristóbal, dont les vignes, âgées d’environ 60 ans, plongent leurs racines profondément dans le sol et contribuent à la minéralité du vin. Peter Sisseck fait fermenter les raisins légèrement foulés, avec une proportion de grappes entières, dans des cuves en bois de 2 000 litres. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, puis assemblé et mis en bouteille sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Ouvrez le magnum à l’avance et laissez le vin s’aérer ; un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut l’aider à s’exprimer, en restant délicat pour préserver ses arômes évolués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, figure majeure de la viticulture espagnole, reconnu pour ses vins de caractère issus de la région de Ribera del Duero. Flor de Pingus est étroitement lié à l’identité de Pingus : il en partage une partie des parcelles et une approche exigeante, tout en proposant une expression propre du terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883928670287,"sku":"FW-459","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid-kopi_4.png?v=1790108405"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2010-magnum","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2010 Magnum","description":"\u003cp\u003eEn format magnum, le Flor de Pingus 2010 offre une expression généreuse et minérale du tempranillo de Ribera del Duero, issue de vieilles vignes proches des parcelles qui donnent naissance au célèbre Pingus. Créé par Peter Sisseck, ce second vin du domaine en reprend l’esprit avec une personnalité propre, et s’est imposé comme l’une des cuvées les plus recherchées de la région.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe grenat profonde annonce un vin ample et mûr. Le nez mêle la prune, les notes de violette et les herbes sauvages à des épices chaleureuses apportées par l’élevage en fût.\n\nLa bouche est puissante et généreuse, portée par une fraîcheur saline et minérale qui équilibre la matière et assouplit la perception des tanins. Déjà dans une belle phase de dégustation, ce 2010 peut encore évoluer en cave dans de bonnes conditions ; le magnum favorise une maturation plus lente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent en partie de parcelles louées près de Barroso et de San Cristóbal, où les vignes d’environ 60 ans plongent leurs racines dans les sols et puisent dans les réserves d’eau hivernales. La description disponible ne précise pas les modalités de vendange. Après un léger foulage, une part de grappes entières est intégrée à la fermentation en cuves de chêne de 2 000 litres, avec une intervention limitée. Le vin est élevé 14 mois dans des fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, puis assemblé et mis en bouteille sans clarification ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou des plats mijotés aux champignons. Ouvrez la bouteille à l’avance et prévoyez une aération douce en carafe si le vin paraît encore réservé ; une longue décantation n’est pas nécessaire pour un millésime déjà évolué.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, dont les vins ont contribué à faire connaître Ribera del Duero auprès des amateurs du monde entier. Flor de Pingus est élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes et partage avec la cuvée Pingus une recherche de précision et d’expression du terroir. Le domaine figure parmi les producteurs espagnols les plus réputés.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883929456719,"sku":"FW-4617","price":401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid-kopi_3.png?v=1790108412"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2013-magnum","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2013 Magnum","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2013 en magnum offre une interprétation plus accessible du célèbre Pingus, tout en partageant son attachement au Tempranillo et aux vieilles vignes de La Horra. Né dans le projet fondé par Peter Sisseck en 1995, Dominio de Pingus s’est rapidement imposé parmi les noms les plus recherchés de Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe accompagne un nez expressif de cerise noire, de mûre et de prune, relevé de notes grillées, fumées et d’épices. À l’aération, des nuances de violette et d’herbes sauvages complètent le bouquet.\n\nLa bouche est ample et généreuse, avec une belle intensité de fruit et des tanins présents mais assouplis par une fraîcheur saline et minérale. Le millésime 2013 se montre plus frais et moins concentré que certaines autres cuvées de Flor de Pingus. À sa mise en bouteille, son potentiel de garde était jugé prometteur, bien que son évolution à long terme ait été considérée avec prudence.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles de La Horra, près de Barrosso et de San Cristóbal, dont certaines sont louées et dont les vignes avoisinent les 60 ans. Leurs racines profondes puisent dans le sous-sol et contribuent à la fraîcheur minérale du vin, tandis que leur enracinement favorise l’accès aux réserves d’eau durant les étés secs. Fidèle à l’approche de Peter Sisseck, la récolte fait l’objet d’une sélection rigoureuse et l’éraflage est réalisé à la main ; une partie des grappes est conservée entière. La fermentation se déroule dans des foudres de chêne de 2 000 litres. Après 14 mois d’élevage en fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, le vin est assemblé puis mis en bouteille en juin 2020, sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Un carafage d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir et à mieux intégrer ses notes boisées ; manipulez toutefois la bouteille avec soin si elle a vieilli, afin de laisser son éventuel dépôt au fond.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 1995 par le Danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus a acquis une renommée internationale dès son premier millésime, 1995, salué par le critique Robert Parker avant même sa commercialisation. Installé à Ribera del Duero, le domaine défend une approche exigeante centrée sur le terroir, les vieilles vignes de Tempranillo, les faibles rendements et une intervention mesurée en cave. Pingus, Flor de Pingus et PSI figurent parmi ses cuvées emblématiques.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883931095119,"sku":"FW-4618","price":267.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/flor-de-pingus-nv_3_1.png?v=1790108413"},{"product_id":"pingus-2013","title":"Pingus 2013","description":"\u003cp\u003ePingus 2013 est une expression particulièrement élégante du tempranillo de Ribera del Duero, signée Dominio de Pingus. Issu de vieilles vignes et élaboré dans un millésime difficile, il se distingue par son équilibre et sa finesse — des qualités qui ont contribué à faire de Pingus l’un des vins espagnols les plus recherchés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez est ouvert et expressif, avec un bouquet parfumé et subtil. Les notes épicées restent discrètes et le bois ne domine pas l’ensemble. La robe n’est pas précisée dans la note de dégustation disponible.\n\nEn bouche, le vin se montre souple et accessible, porté par une belle fraîcheur et des tanins très fins. Harmonieux, élégant et doté d’un caractère affirmé, il a été salué pour son équilibre remarquable dans le contexte du millésime 2013. Sa structure suggère un potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin provient de deux parcelles, San Cristóbal et Barroso, plantées en 1929 à partir de sélections massales différentes. Selon le commentaire de dégustation, ces vieilles vignes ont bien résisté aux conditions difficiles du millésime. L’élevage s’est fait en barriques déjà utilisées, afin de préserver l’expression du vin sans marquer son profil par le bois. La cuvée a été mise en bouteille à la fin de juillet 2015, en 6 600 exemplaires.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa finesse et ses tanins délicats accompagnent bien un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou des champignons cuisinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le bouquet à s’ouvrir, en goûtant le vin au fil de l’aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, qui a contribué à attirer l’attention internationale sur les grands tempranillos de Ribera del Duero. Son vin emblématique, Pingus, est devenu une cuvée de référence recherchée par les amateurs et les collectionneurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883977429071,"sku":"FW-651","price":1204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/1_2_1072_1.png?v=1790108820"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2017-magnum","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2017 Magnum","description":"\u003cp\u003eEn magnum, Flor de Pingus 2017 offre une expression généreuse et nuancée du tempranillo de la Ribera del Duero, avec une belle fraîcheur minérale qui équilibre sa richesse. Issu de parcelles proches de celles du célèbre Pingus, ce vin en reflète l’esprit dans un style accessible, tout en restant une cuvée de caractère signée Peter Sisseck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un rouge grenat profond. Le nez mêle la prune mûre, la violette et les herbes sauvages à des notes chaleureuses d’épices et de bois. En bouche, le vin est ample et puissant, porté par un fruit généreux, une trame minérale saline et des tanins fondus qui laissent s’exprimer la fraîcheur. Le format magnum favorise une évolution lente : le vin peut être apprécié dès maintenant après aération ou conservé encore plusieurs années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles partiellement louées près de Barrosso et de San Cristóbal, également associées à Pingus. Les vignes, âgées d’environ 60 ans, plongent leurs racines en profondeur et contribuent à la minéralité du vin ; leur enracinement leur permet aussi de puiser dans les réserves d’eau accumulées pendant l’hiver. Peter Sisseck incorpore une proportion de grappes entières aux raisins légèrement foulés, puis la fermentation se déroule dans des foudres de chêne de 2 000 litres. Le vin est élevé 14 mois en fûts français, dont environ 30 % neufs, puis assemblé et mis en bouteille en juin 2020 sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16–18 °C avec un agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. En magnum, une ouverture une à deux heures avant le service peut l’aider à s’épanouir ; un passage en carafe est conseillé si le vin paraît encore fermé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine fondé en Espagne par Peter Sisseck, vigneron danois devenu une figure majeure de la Ribera del Duero. Réputé pour ses vins de production limitée, le domaine a acquis une renommée internationale avec Pingus ; Flor de Pingus en propose une expression issue de parcelles voisines et occupe une place reconnue parmi les grandes cuvées de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883978870863,"sku":"FW-6623","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pingusflordepingus2017magnum-32.png?v=1790108833"},{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2021","title":"Dominio de Pingus Pingus 2021","description":"\u003cp\u003ePingus 2021 est l’une des cuvées les plus recherchées de Ribera del Duero : un Tempranillo issu de très vieilles vignes et produit en quantités particulièrement limitées. Né de parcelles historiques, ce vin emblématique associe concentration, profondeur et élégance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est généralement profonde et sombre. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges, d’épices et de notes boisées délicates, auxquels peuvent s’ajouter des nuances de terre et d’herbes méditerranéennes.\n\nEn bouche, la matière est ample et concentrée, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale persistante promet une belle évolution en cave ; une garde de plusieurs années permettra au vin de gagner en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent des parcelles de Barroso et de San Cristóbal, sur une superficie totale d’environ 4,2 hectares. Les vignes, âgées de plus de 65 ans à Barroso et encore plus anciennes à San Cristóbal, donnent des rendements naturellement modestes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les choix exacts de vinification propres au millésime 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ déguster avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être servies avec davantage de délicatesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par le vigneron danois Peter Sisseck dans la région de Ribera del Duero, Dominio de Pingus s’est imposé comme l’un des domaines espagnols les plus réputés à l’international. Depuis ses débuts dans les années 1990, Pingus est devenu une cuvée culte, reconnue pour ses vieilles vignes, sa production confidentielle et son expression singulière du Tempranillo.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884009672783,"sku":"FW-7704","price":1204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid_205.png?v=1790109037"},{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2022","title":"Dominio de Pingus Pingus 2022","description":"\u003cp\u003ePingus 2022 est un Tempranillo de production extrêmement limitée, issu de vieilles vignes cultivées sur deux parcelles de Ribera del Duero. Sa rareté et la recherche minutieuse qui guide son élaboration en font l’une des cuvées les plus emblématiques de Dominio de Pingus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Tempranillo de vieilles vignes donne généralement un vin profond et concentré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d’épices, parfois relevés de notes de sous-bois et de nuances apportées par l’élevage. En bouche, on peut s’attendre à une matière ample, des tanins structurés et une finale persistante. Le potentiel de garde est important, mais le millésime 2022 gagnera à être suivi en cave pour révéler toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent des parcelles de Barroso et de San Cristóbal, qui totalisent environ 4,2 hectares et comptent des vignes âgées de plus de 65 ans, certaines étant encore plus anciennes. Les informations disponibles décrivent un travail parcellaire et un élevage en fûts français, avec une utilisation mesurée du bois ; les détails précis de la vinification et de l’élevage du millésime 2022 ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec une épaule d’agneau rôtie, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Une aération en carafe d’environ une heure peut être utile à l’ouverture, surtout si le vin est jeune ; privilégiez une manipulation délicate pour préserver ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus a été fondé par le vigneron danois Peter Sisseck et s’est imposé comme l’un des noms les plus recherchés de Ribera del Duero. Le domaine est reconnu pour ses cuvées de Tempranillo issues de vieilles vignes et pour une production confidentielle, centrée sur l’expression du lieu et la sélection rigoureuse des raisins.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884049059919,"sku":"FW-8316","price":1337.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid_357.png?v=1790109214"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2022","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2022","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2022 offre une expression généreuse et nuancée du Tempranillo, issue de vignes d’environ 60 ans situées près des parcelles qui donnent naissance à Pingus. Élaborée par Peter Sisseck, cette cuvée reprend l’esprit du vin emblématique du domaine dans un style où le fruit, les épices et la fraîcheur minérale trouvent un bel équilibre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rouge rubis profond, sans la concentration presque opaque de certains millésimes passés. Le nez mêle la prune mûre, la violette et les herbes sauvages à des notes chaleureuses d’épices et de bois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée provient de parcelles en partie louées, proches de Barrosso et San Cristóbal, sur des sols dont les détails ne sont pas précisés. Les vignes, âgées d’environ 60 ans, plongent profondément leurs racines dans le sous-sol, ce qui contribue à la minéralité et leur permet de puiser dans les réserves d’eau hivernales. Les raisins légèrement foulés fermentent en fûts de chêne de 2 000 litres, avec une proportion de grappes entières. Après 14 mois d’élevage en fûts français — environ 30 % neufs, le reste ayant déjà servi à Flor de Pingus puis à Pingus — le vin est assemblé et mis en bouteille en juin, sans collage ni filtration. La méthode de vendange n’est pas précisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa matière ample et ses notes épicées accompagneront volontiers un agneau rôti, du canard ou des plats de champignons et d’herbes aromatiques. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir le bouquet, notamment si la bouteille est dégustée jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, dont le vin Pingus est la cuvée emblématique. Flor de Pingus en reflète le style et provient de parcelles voisines, avec des différences de profil plus subtiles que ne le suggère souvent l’écart de prix. Aucun autre élément historique ou distinction particulière n’est précisé dans les informations disponibles.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884049125455,"sku":"FW-8317","price":134.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/DominiodePingusFlordePingus2022.png?v=1790109215"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2022","title":"Dominio de Pingus PSI 2022","description":"\u003cp\u003eSigné Peter Sisseck, PSI 2022 est un assemblage de Tempranillo et de Garnacha issu de très vieilles vignes, qui conjugue concentration et fraîcheur. Cette cuvée de Dominio de Pingus offre une expression généreuse et précise des rouges de Castille-et-León.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe sombre annonce un nez expressif de cassis mûr, de violette et de graphite. En bouche, les fruits noirs et rouges — prune, mûre et cerise — s’accompagnent d’une belle ampleur, de tanins mûrs et d’une minéralité qui apporte de la précision.\n\nLa fraîcheur et l’acidité équilibrent la richesse du vin et prolongent la dégustation. Sa structure lui permettra d’évoluer en cave ; il est également déjà séduisant à boire après aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin est composé de 90 % de Tempranillo et de 10 % de Garnacha, provenant de très vieilles vignes. La fermentation se déroule en cuves de béton et en acier inoxydable. Selon les informations disponibles, 80 % du vin est conservé en cuves neutres, tandis que les 20 % restants sont élevés 14 mois en fûts de chêne français, dont 10 % de fûts neufs. Les détails concernant le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec de l’agneau rôti, des viandes grillées, un magret de canard ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, vigneron danois installé en Espagne et figure reconnue de la Ribera del Duero. Réputé pour ses vins issus de vieilles vignes et son approche exigeante, le domaine a acquis une renommée internationale avec Pingus. PSI propose une autre facette de ce travail, dans un registre accessible et axé sur le fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884049158223,"sku":"FW-8318","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid_305.png?v=1790109215"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2021-magnum","title":"Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum","description":"\u003cp\u003ePSI 2021 en magnum est un assemblage espagnol généreux de 90 % de Tempranillo et 10 % de Garnacha, issus de très vieilles vignes. Signée Peter Sisseck, cette cuvée allie une belle concentration à une fraîcheur qui lui donne équilibre et précision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe sombre annonce un nez intense de cassis mûr, de violette et de graphite. En bouche, les fruits noirs et les notes de prune rouge, de mûre et de cerise se mêlent aux arômes floraux, avec une matière ample et des tanins mûrs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée provient de très vieilles vignes de Tempranillo et de Garnacha. La fermentation se déroule en cuves de béton et d’acier inoxydable ; 80 % du vin est conservé en cuve neutre, tandis que les 20 % restants sont élevés 14 mois en fûts français, dont 10 % de bois neuf. Les détails du terroir et des vendanges ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16–18 °C avec un agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Le format magnum se prête particulièrement bien à une garde en cave ; la cuvée pourra évoluer au fil des années dans de bonnes conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, également à l’origine de PSI. Cette cuvée met à l’honneur de vieilles vignes et offre une expression accessible du travail du producteur en Espagne. Aucun détail supplémentaire sur l’histoire du domaine ou ses distinctions n’est fourni.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884064198735,"sku":"FW-9067","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid_257_1.png?v=1790109327"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2023","title":"Dominio de Pingus PSI 2023","description":"\u003cp\u003eIssu de la Ribera del Duero, PSI 2023 exprime le caractère des vieilles vignes de Tempranillo, complétées par une touche de Garnacha. Élaboré par Dominio de Pingus, domaine emblématique de la région, il privilégie la fraîcheur et l’expression du terroir plutôt qu’un élevage boisé dominant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur les baies noires et la cerise, accompagnées de notes de violette, de réglisse et d’épices discrètes.\n\nEn bouche, le vin se montre concentré et précis, porté par une acidité équilibrée, des tanins fins et une finale longue aux accents minéraux. Son potentiel de garde lui permettra d’évoluer en bouteille, mais il peut aussi être apprécié dans sa jeunesse après une courte aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles situées en altitude, où de vieilles vignes sont conduites selon des principes durables. Le millésime 2023, marqué par des conditions de croissance fraîches et sèches, a favorisé la fraîcheur et l’intensité aromatique. La fermentation en grandes cuves de ciment est suivie d’un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne déjà utilisés et en grands foudres, afin de préserver le fruit et la structure naturelle du vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées, des champignons ou des fromages affinés. Une courte aération en carafe peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, notamment si vous le dégustez jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus a été fondé en Ribera del Duero par le vigneron danois Peter Sisseck et s’est fait connaître grâce à Pingus, devenu l’un des vins espagnols les plus recherchés. Le domaine contribue aussi à mettre en valeur les vieilles vignes de la région à travers PSI, une cuvée qui privilégie une expression accessible et nuancée du terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884072751183,"sku":"FW-9679","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Produkt-Grid.png?v=1790109432"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2011","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011","description":"\u003cp\u003eIssu d’une livraison provenant directement des caves de Dominio de Pingus, Flor de Pingus 2011 offre une belle occasion de découvrir le style généreux de Ribera del Duero dans une bouteille soigneusement conservée. Élaboré à partir de Tempranillo de parcelles de La Horra, il allie fruit mûr, structure et fraîcheur, avec l’éclat solaire de ce millésime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rouge profond, presque sombre. Le nez s’ouvre sur la cerise mûre et les baies noires, puis révèle des notes de cannelle, de girofle et de sous-bois.\n\nEn bouche, le vin est ample et riche, porté par des tanins soyeux mais bien présents et une acidité qui équilibre la maturité du fruit. La finale, longue et épicée, laisse apparaître des accents de fruits noirs et de réglisse. Déjà expressif, il pourra être dégusté maintenant après aération ; sa structure lui permet aussi d’évoluer en cave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de plusieurs parcelles de La Horra, aux sols et aux âges de vigne variés. Les vignes produisent de faibles rendements et les parcelles sont vinifiées séparément en cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français déjà utilisés, afin de préserver l’expression du fruit tout en apportant des nuances épicées et boisées discrètes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Un passage en carafe d’environ 45 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dès maintenant.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884100603983,"sku":"FW-1203","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/FlordePingus_d5909f37-06fb-42a7-a704-840444c10a32.png?v=1790109665"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2023","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2023","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2023 offre une expression généreuse et minérale du tempranillo, issue de vieilles vignes proches des parcelles qui donnent naissance au prestigieux Pingus. Créée par Peter Sisseck, cette cuvée en partage l’esprit et le soin de vinification, dans un style à la fois puissant et frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe profonde annonce une matière ample. Le nez mêle la prune, la violette et les herbes sauvages à des notes d’épices chaleureuses apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin est riche et structuré, mais une fraîcheur saline et minérale équilibre la puissance et assouplit la perception des tanins.\n\nÀ déguster dès maintenant après aération, ou à garder en cave pour laisser les arômes et la structure évoluer. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent notamment de parcelles proches de Barroso et San Cristóbal, sur des vignes d’environ 60 ans dont les racines profondes puisent dans le sous-sol et contribuent à la fraîcheur minérale du vin. Une partie des grappes entières est conservée avec les raisins légèrement foulés lors de la fermentation, menée en foudres de chêne de 2 000 litres. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa structure et ses notes épicées accompagneront bien un agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou du gibier, ainsi que des fromages affinés. Servir autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, également à l’origine de Pingus, l’un des grands noms de Ribera del Duero. Flor de Pingus reprend cette attention portée aux vieilles vignes et à une vinification peu interventionniste, dans une cuvée qui exprime le caractère du terroir de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884124426319,"sku":"FW-9680","price":134.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Produkt-Grid_01ed8907-f00c-4abd-b4df-36efbda17a98.png?v=1790109718"},{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2023","title":"Dominio de Pingus Pingus 2023","description":"\u003cp\u003ePingus 2023 est un Tempranillo espagnol emblématique, recherché pour son caractère rare et l’attention portée à chaque détail. Lancé par Peter Sisseck avec son premier millésime en 1995, Pingus a contribué à faire connaître les grands vins de Ribera del Duero sur la scène internationale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec un agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou du gibier accompagné de sauces savoureuses. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Pour laisser le vin s’ouvrir, prévoyez une aération en carafe d’environ une heure, en goûtant régulièrement afin de suivre son évolution.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est imposé parmi les domaines les plus réputés de Ribera del Duero. Son vin Pingus, produit en quantités limitées, est devenu une référence espagnole de collection et a contribué au rayonnement de la région auprès des amateurs du monde entier.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884125376591,"sku":"FW-9681","price":1338.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/produkt-grid_357_dec9b21c-c636-409f-af6c-9d8e455a2a75.png?v=1790109719"},{"product_id":"pingus-flor-de-pingus-2017","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2017","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2017 est l’expression accessible du savoir-faire de Pingus, domaine emblématique de Ribera del Duero, élaborée à partir du cépage Tempranillo. Ce millésime séduit par son fruit noir intense, ses nuances florales et sa longue finale tannique ; il s’inscrit dans l’histoire d’un domaine qui a contribué à faire connaître les grands vins de la région à l’international.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est rubis profond, presque encre, avec un bord plus lumineux. Le nez, intensément parfumé, mêle baies noires mûres, confiture de cerise, vanille, tabac blond et fleurs confites, relevés d’une touche épicée.\n\nLa bouche est concentrée, portée par des saveurs de fruits noirs et bleus, de pastilles florales et d’épices douces. En s’ouvrant, le vin gagne en vivacité ; les notes de cerise et de fleurs prolongent une finale remarquablement longue, avec des tanins encore jeunes et une pointe de réglisse confite. Sa structure laisse présager un potentiel de garde, même si la durée optimale dépendra des conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés aux épices douces. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses arômes. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, notamment s’il est dégusté jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, qui s’est établi à Ribera del Duero dans les années 1990. Son vin phare, Pingus, a rapidement acquis une réputation internationale et contribué au rayonnement de la région. Flor de Pingus est l’autre grande cuvée du domaine, appréciée pour son caractère affirmé et son interprétation raffinée du Tempranillo.\u003c\/p\u003e","brand":"Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886048235599,"sku":"PS-15915083202940","price":128.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pingus_9d221cea-a169-4008-abe5-e704478813ac.png?v=1790116313"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2023-1","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2023","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus est la cuvée emblématique de la maison Pingus, élaborée dans la Ribera del Duero à partir de tempranillo. Issue du domaine de Peter Sisseck, dont le premier millésime de Pingus date de 1995, elle offre une porte d’entrée vers l’un des noms les plus recherchés de la région.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes informations disponibles décrivent le millésime 2020 et ne permettent pas de confirmer le profil exact du 2023. Pour 2020, elles évoquent un vin harmonieux et élégant, au nez floral et parfumé, avec une bouche ample, structurée et soutenue par des tanins abondants mais fins.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, le tempranillo de Ribera del Duero accompagne volontiers l’agneau rôti, les viandes grillées ou les plats mijotés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ une heure peut être bénéfique si le vin paraît encore fermé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, dont le premier millésime de Pingus, produit en 1995, a rapidement attiré l’attention des amateurs et des critiques. Installée dans la Ribera del Duero, la maison est aujourd’hui associée à des vins de production limitée et très recherchés.\u003c\/p\u003e","brand":"Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886058098767,"sku":"PS-15970048901500","price":118.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pingus_47ce7d64-2c29-4329-a0d2-1a430ef9ee01.png?v=1790116373"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2014-1","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2014","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2014 est le second vin de l’iconique Pingus, mais il possède une personnalité et une profondeur qui lui valent souvent d’être considéré comme un grand vin à part entière. Élaboré par Peter Sisseck, vigneron danois devenu une figure majeure de la Ribera del Duero, il allie la concentration du Tempranillo à une fraîcheur remarquable pour l’appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe profonde annonce un bouquet intense de mûre et de cassis, relevé de réglisse, d’épices et de violette. Une touche discrète de chêne et de vanille accompagne des nuances minérales, puis des notes naissantes de cuir et de terre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu de Tempranillo — appelé Tinto Fino dans la région — provenant de vignes de 35 à 50 ans cultivées en bio à faible rendement, le vin est produit dans la Ribera del Duero. La vendange fait l’objet d’une sélection rigoureuse. Il vieillit environ 14 à 18 mois en fûts de chêne français, dont une partie neuve, puis repose en bouteille avant sa mise sur le marché. Le millésime 2014, frais et irrégulier, se distingue ici par son élégance et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, accompagnez-le d’agneau braisé longuement, de gibier, d’un filet de bœuf aux champignons ou d’un plat mijoté généreux ; les fromages affinés lui conviennent également. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe une à deux heures pour ouvrir ses arômes. Déjà harmonieux, il possède encore un bon potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, vigneron danois dont le travail a contribué à asseoir la réputation internationale des grands vins de la Ribera del Duero. Son vin Pingus, rare et très recherché, est devenu emblématique ; Flor de Pingus en reprend l’exigence de sélection et de précision dans un style qui s’affirme pleinement par lui-même.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516953268303,"sku":"DHW-10320796385626-51844459561306","price":174.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Flor-de-Pingus-2013.jpg?v=1790167240"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2023-2","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2023","description":"\u003cp\u003eIssu à 100 % de Tempranillo, Flor de Pingus 2023 est l’expression plus accessible du célèbre domaine Dominio de Pingus, en Ribera del Duero. Considéré comme le second vin de Pingus, il a acquis une réputation remarquable à part entière, porté par le travail du vigneron danois Peter Sisseck et par une viticulture biodynamique pratiquée depuis 2005.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez, intense et fruité, évoque la myrtille, le cassis et la figue, relevés par des notes de réglisse, de cèdre et de tabac. En bouche, le vin se montre généreux et juteux, avec des fruits noirs mûrs, des tanins bien intégrés et une fraîcheur équilibrante. La finale, longue et persistante, mêle fruit et épices douces apportées par l’élevage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin est élaboré à partir de Tempranillo — appelé Tinto Fino dans la région — provenant de vignes âgées de 40 à 60 ans. Les parcelles sont conduites en biodynamie depuis 2005. Après fermentation en grands foudres de bois, le vin est élevé pendant 12 mois dans une combinaison de fûts français neufs et de fûts ayant précédemment servi à l’élevage de Pingus. La méthode de vendange n’est pas précisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers un agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes et aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’environ une heure en carafe peut aider à ouvrir ses arômes. Déjà agréable dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, vigneron danois installé dans la Ribera del Duero et associé à l’un des vins espagnols les plus recherchés, Pingus. Flor de Pingus, initialement conçu comme le second vin du domaine, s’est imposé comme une cuvée de caractère et jouit aujourd’hui d’une véritable réputation culte.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516981809231,"sku":"DHW-10661801066842-53240347197786","price":131.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Flor-de-Pingus-2023.jpg?v=1790167377"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-peter-sisseck-2022","title":"Dominio De Pingus Flor de Pingus Peter Sisseck 2022","description":"\u003cp\u003eÉlaboré par Peter Sisseck, Flor de Pingus 2022 exprime le Tempranillo de Ribera del Duero avec une alliance de puissance, de fraîcheur et de finesse. Issu de vieilles vignes, ce vin est souvent présenté comme la cuvée sœur de Pingus, offrant une autre lecture du style recherché par le domaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez, intense et complexe, évoque la cerise mûre, la prune et la violette, avec des notes de graphite, de réglisse et une touche minérale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu principalement de Tempranillo cultivé sur de vieilles vignes, généralement âgées de 35 à 60 ans, dans la région de Ribera del Duero, en Castille-et-León. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. La fermentation se déroule en cuves inox ou en grands foudres, puis le vin est élevé environ 14 mois en fûts de chêne français, neufs et usagés, afin de préserver le fruit et l’expression du terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe lui permettra de dévoiler progressivement ses arômes. Il accompagnera volontiers un bœuf grillé, de l’agneau rôti, du gibier ou des fromages affinés. Déjà accessible, il pourra aussi évoluer en cave pendant 10 à 15 ans, voire davantage, selon les conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus a été fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, dont le travail a contribué à faire connaître les grands vins de Ribera del Duero auprès des amateurs du monde entier. Flor de Pingus reflète la recherche de précision et d’expression du terroir qui caractérise le domaine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516984856655,"sku":"DHW-10484341703002-52547531014490","price":131.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Flor-de-Pingus-2022.jpg?v=1790167392"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2012-1","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2012","description":"\u003cp\u003eIssu de vignes de Tempranillo âgées de 35 à 45 ans, Flor de Pingus 2012 provient de parcelles voisines des célèbres vignobles de Pingus. Il en partage plusieurs traits de caractère tout en offrant une porte d’entrée plus accessible à l’univers du domaine ; cultivé en biodynamie depuis 2005, il a obtenu 93 points chez Robert Parker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de vieilles vignes de Ribera del Duero, situées près des parcelles de Pingus, avec un rendement limité à 25 hl\/ha. Le domaine pratique la biodynamie depuis 2005. La fermentation se déroule dans de grandes cuves en bois, puis le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, neufs et usagés, également utilisés pour Pingus. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Les informations disponibles ne précisent pas la nature des sols ni les modalités de vendange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, accompagnez-le de pièces de bœuf grillées, d’agneau rôti ou de plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; adaptez ce temps après l’avoir goûté, surtout si la bouteille a été conservée longtemps.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516999667791,"sku":"DHW-8778483237210-47714782445914","price":174.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2012-121466.jpg?v=1790167472"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2011-1","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2011","description":"\u003cp\u003eIssu de Tempranillo cultivé en biodynamie, Flor de Pingus 2011 offre une expression accessible du style de Dominio de Pingus, domaine emblématique de Ribera del Duero. Élaboré à partir de vignes de 35 à 45 ans situées près des parcelles de Pingus, il a reçu 92 points de Robert Parker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est profonde, aux reflets rubis. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, les épices et les notes boisées apportées par l’élevage en chêne français. En bouche, le Tempranillo s’exprime avec ampleur et structure, soutenu par des tanins présents et une finale persistante.\n\nAprès plusieurs années en bouteille, ce millésime est à apprécier dès maintenant pour l’évolution de ses arômes. Une conservation soignée peut lui permettre de rester agréable encore quelque temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de vignes de 35 à 45 ans cultivées en biodynamie depuis 2005. Les rendements sont limités à 25 hl\/ha. La fermentation se déroule dans de grands foudres en bois, puis le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français neufs et usagés. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver son caractère naturel. Les détails du terroir et des méthodes de vendange ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux champignons. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord, car un millésime arrivé à maturité peut demander une aération plus courte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, également connu pour Pingus, l’un des vins espagnols les plus recherchés. Établi à Ribera del Duero, il s’est fait remarquer par son approche exigeante et ses faibles rendements. Flor de Pingus est pensé comme une autre expression du domaine, élaborée à partir de vignes plus jeunes que celles destinées à Pingus.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516999700559,"sku":"DHW-8778483401050-47714782544218","price":174.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2011-0.png?v=1793027741"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2016-1","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2016","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2016 est un Tempranillo de Ribera del Duero qui conjugue ampleur, fraîcheur et finesse, dans une expression plus accessible du savoir-faire de Peter Sisseck. Issu de vieilles vignes proches des parcelles de Pingus, il reflète l’évolution du domaine vers des vins plus juteux et nuancés, sans renoncer à leur caractère minéral.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe soutenue annonce un vin généreux. Le nez mêle les cerises rouges fraîches et les mûres noires à des notes douces et fumées apportées par l’élevage. En bouche, la matière est puissante et ample, mais traversée par une fraîcheur remarquable et une minéralité saline qui équilibre la richesse et assouplit la perception des tanins.\n\nLa fraîcheur du millésime 2016 lui donne de l’élan et laisse présager une belle évolution en cave. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années pour laisser ses arômes et sa texture gagner en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin provient de vignes de Tempranillo âgées de 40 à 60 ans, sur des parcelles en partie louées et situées à proximité de celles qui fournissent les raisins de Pingus. Leur âge contribue à la minéralité caractéristique du vin. Peter Sisseck fait fermenter les raisins légèrement foulés, avec une proportion de grappes entières, dans des cuves en chêne de 2 000 litres. Flor de Pingus est ensuite élevé 14 mois en fûts français, dont 30 % de fûts neufs, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. Les informations disponibles ne précisent pas la méthode de vendange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa structure et sa fraîcheur accompagneront bien un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une heure environ peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est associé à Peter Sisseck, qui privilégie depuis 2011 des vins plus juteux et fins, capables de s’ouvrir plus tôt tout en conservant leur fraîcheur fruitée. Flor de Pingus entretient un lien étroit avec la cuvée Pingus : son élevage apporte une dimension boisée généreuse, tout en laissant s’exprimer le fruit et la minéralité des parcelles. En 2008, Jay Miller, représentant de Robert Parker en Espagne, saluait son rapport qualité-prix, le considérant comme potentiellement l’un des meilleurs vins d’Espagne dans cette catégorie.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516999733327,"sku":"DHW-8778483695962-47714782806362","price":174.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2016-640766.jpg?v=1790167473"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2018","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2018","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2018 est le second vin emblématique de Dominio de Pingus, élaboré par Peter Sisseck à partir de vieilles vignes de Tempranillo en Ribera del Duero. Après la production réduite de 2017, le millésime 2018 retrouve son plein volume, avec des raisins récoltés à maturité et issus de parcelles proches de Barroso et San Cristóbal, dont certaines fournissent aussi des fruits au grand vin Pingus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est profonde, aux reflets rubis sombre. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes de violette, d’épices et d’une nuance minérale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn Ribera del Duero, les vignes de 40 à 60 ans donnent des raisins concentrés et contribuent à la profondeur minérale du vin ; leur âge les aide aussi à mieux résister aux épisodes de sécheresse estivale. Peter Sisseck a choisi de vendanger assez tôt, du 16 septembre au 8 octobre, pour préserver l’équilibre tout en obtenant une belle maturité. Les détails des méthodes de vinification et d’élevage ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est imposé parmi les domaines les plus recherchés de Ribera del Duero. Son vin Pingus, lancé dans les années 1990, a contribué à faire connaître le potentiel des grands Tempranillos de la région. Flor de Pingus offre une expression accessible de cette philosophie, tout en provenant de parcelles et de vieilles vignes soigneusement sélectionnées.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517000159311,"sku":"DHW-8778484056410-47714783134042","price":162.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2018-667730.jpg?v=1790167473"},{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2015","title":"Dominio De Pingus, Pingus 2015","description":"\u003cp\u003eDans ce millésime 2015, le 21e de Pingus, Peter Sisseck signe un vin de Ribera del Duero à la fois riche, frais et remarquablement harmonieux. Élaboré à partir de Tinto Fino issu de vieilles vignes en altitude, il illustre la recherche de finesse qui a fait la réputation de cette cuvée emblématique, devenue une référence de la région.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe profonde annonce un vin généreux. Le nez, complexe et expressif, mêle la violette et les roses fanées aux mûres, aux cerises et aux figues, puis dévoile des notes de fruits secs, de moka, de caramel, de champignons et de sous-bois. En bouche, la matière est ample et séduisante ; les tanins souples enveloppent une trame de fruits mûrs et d’épices, tandis que la fraîcheur préserve l’équilibre. Sa structure lui offre un beau potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles exposées au sud, situées à environ 800 mètres d’altitude. L’année 2015, chaude et sèche, a avancé les vendanges et favorisé une production plus abondante. Les grappes sont soigneusement triées à la vigne et au chai, puis fermentées en cuves de bois sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en fûts bourguignons déjà utilisés, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16–18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure pour laisser s’épanouir ses arômes. Il accompagnera volontiers un agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une belle pièce de viande grillée conviendra aussi à son caractère ample et épicé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus a contribué à faire connaître les grands vins de Ribera del Duero auprès des amateurs du monde entier. Pingus est la cuvée emblématique du domaine et se distingue par son ambition de conjuguer concentration, élégance et expression du Tinto Fino. Le millésime 2015 a notamment reçu une note de 99 points de Robert Parker.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517000093775,"sku":"DHW-8778484449626-47714783691098","price":1105.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-pingus-2015-237372.jpg?v=1790167473"},{"product_id":"dominio-de-pingus-dominio-del-aguila-reserva-2020","title":"Dominio De Pingus, Dominio del Aguila Reserva 2020","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à La Aguilera, au cœur de la Ribera del Duero, le Dominio del Águila Reserva 2020 assemble principalement du Tempranillo avec du Bobal, du Garnacha et de l’Albillo issus de vieilles vignes. Son long élevage de 35 mois en fûts de chêne français lui donne une belle profondeur et un potentiel d’évolution remarquable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un rouge profond. Le nez devrait révéler des arômes mûrs de fruits noirs et rouges, accompagnés de nuances épicées et boisées liées à l’élevage. En bouche, la matière est ample et structurée, avec des tanins présents et une finale persistante.\n\nL’équilibre entre concentration et fraîcheur en fait un vin à savourer dès maintenant après aération, ou à laisser évoluer en cave. Il devrait gagner en complexité avec quelques années de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vignes, âgées de plus de 85 ans, poussent à environ 900 mètres d’altitude sur des sols sableux calcaires. Le domaine cultive 30 hectares de manière biologique, avec le Tempranillo en cépage dominant. La vendange entière fermente et macère longuement en cuves inox grâce aux levures indigènes, avant le transfert en fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et un élevage de 35 mois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce Reserva autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou mijotées, ou encore des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio del Águila a été fondé en 2010 à La Aguilera, dans la province de Burgos, par Jorge Monzón et Isabel Rodero. Formé en œnologie à Bordeaux, Jorge Monzón a également travaillé auprès de domaines prestigieux tels que Romanée-Conti et Vega Sicilia. Le domaine s’appuie sur un vignoble ancien et une approche biologique pour exprimer le caractère de la Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517000650831,"sku":"DHW-8778485170522-47714784543066","price":83.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-del-aguila-reserva-2019-owc-619665.jpg?v=1790167477"},{"product_id":"dominio-de-pingus-dominio-del-aguila-picaro-vinas-viejas-2023","title":"Dominio De Pingus, Dominio Del Aguila Picaro Vinas Viejas 2023","description":"\u003cp\u003ePícaro Viñas Viejas 2023 est un rouge de Ribera del Duero élaboré principalement à partir de Tempranillo issu de vieilles vignes, avec de petites proportions possibles de cépages locaux. Il séduit par l’intensité de son fruit, sa structure élégante et la fraîcheur qui équilibre sa richesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rouge profond. Le nez mêle des notes de mûre et de cerise à des nuances de réglisse, d’épices et une touche minérale.\n\nEn bouche, le vin est ample et équilibré, porté par des tanins fins et une finale persistante. Sa structure laisse entrevoir un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de vieilles vignes de la région de Ribera del Duero. Le Tempranillo constitue la base de l’assemblage, parfois complété par de petites quantités de Garnacha et d’Albillo. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec du bœuf ou de l’agneau, des viandes grillées et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’exprimer son fruit et sa structure. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio del Águila","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50532996251727,"sku":"DHW-9819971551578-49589862891866","price":39.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-del-aguila-picaro-vinas-viejas-2022-171588.jpg?v=1790335258"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2021","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2021","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2021 est l’expression accessible et raffinée du savoir-faire de Dominio de Pingus, élaborée à partir de vieilles vignes de La Horra et d’Olmedillo de Roa. Ce millésime associe la fraîcheur du fruit rouge à une structure tannique généreuse, dans un style à la fois puissant, juteux et séduisant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est profonde et soutenue. Le nez dévoile des arômes de prune et de fruits rouges, relevés par des notes de violette et d’herbes épicées.\n\nEn bouche, le vin se montre ample et structuré, avec des tanins riches et une fraîcheur qui équilibre sa matière. Une minéralité saline prolonge la dégustation. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de vignes âgées de 25 à 60 ans, situées à La Horra et Olmedillo de Roa, au cœur de la Ribera del Duero. Vendangés à la fin du mois de septembre, ils sont soigneusement triés avant une fermentation en cuves d’acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français neufs et usagés. L’assemblage comprend 4 % de grenache.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers un agneau rôti, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est imposé parmi les domaines emblématiques de la Ribera del Duero. Flor de Pingus met en valeur des raisins issus de vieilles vignes de la région, dans une interprétation qui conjugue concentration, fraîcheur et précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67624842625103,"sku":"DHW-8812774457690-47834743865690","price":267.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2021-magnum-538899.jpg?v=1791199146"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2015-1","title":"Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2015","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2015 est un Tempranillo intense et élégant, issu de vieilles vignes et élevé avec soin en fûts de chêne français. Second vin du prestigieux Dominio de Pingus, il offre une belle expression de la Ribera del Duero et se distingue, dans ce millésime, par son équilibre et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rouge profond. Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche et de mûre, accompagnés de nuances douces et fumées. En bouche, le fruit généreux s’équilibre avec une fraîcheur délicate et une touche minérale saline, pour une finale persistante.\n\nDéjà harmonieux, le 2015 peut également évoluer en cave quelques années dans de bonnes conditions, en gagnant en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉlaboré exclusivement à partir de Tempranillo provenant de vignes âgées de 40 à 60 ans, ce vin est issu des coteaux de la Ribera del Duero, région au climat continental. La fermentation se déroule dans de grands contenants en bois, puis le vin mûrit pendant 14 mois dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et usagés. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec de l’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus a été fondé par Peter Sisseck et s’est imposé comme l’un des domaines emblématiques de la Ribera del Duero. Son vin Pingus a contribué à faire connaître le potentiel des vieux Tempranillos de la région à l’échelle internationale. Flor de Pingus en propose une expression plus accessible, tout en conservant l’attention portée à la sélection des raisins et à l’élevage.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67624842756175,"sku":"DHW-8778483597658-47714782708058","price":174.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2015-336599.jpg?v=1791199160"},{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2020","title":"Dominio De Pingus, Pingus 2020","description":"\u003cp\u003ePingus 2020 est la cuvée emblématique de Dominio de Pingus, réputée pour sa production confidentielle et son expression ambitieuse du Tempranillo de Ribera del Duero. Créé par Peter Sisseck dans les années 1990, ce vin a contribué à faire connaître les grands vins de garde de la région sur la scène internationale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eD’un rouge profond, il devrait présenter un bouquet concentré de fruits noirs mûrs, accompagné de nuances épicées et de notes boisées. En bouche, le style de Pingus privilégie généralement la profondeur du fruit, une matière dense et des tanins structurés, avec une longue persistance.\n\nLe millésime 2020 est susceptible d’évoluer favorablement en bouteille. Les informations fournies ne permettent toutefois pas de préciser son profil de dégustation ni sa fenêtre de garde avec certitude.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes détails spécifiques de production du millésime 2020 ne sont pas indiqués. Dominio de Pingus élabore ses vins à partir de vieilles vignes de Tempranillo — appelé Tinto Fino dans la région — sur des parcelles de Ribera del Duero, avec une approche viticole attentive et des rendements limités. Les données disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte, de vinification ni d’élevage de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa structure se prête aux viandes rôties ou grillées, à l’agneau, au gibier et aux plats mijotés aux saveurs soutenues. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune ; le temps d’aération dépendra de son évolution en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est imposé parmi les domaines les plus recherchés de Ribera del Duero grâce à une production rare et à une attention particulière portée aux vieilles vignes. Pingus, son vin phare, a acquis une renommée internationale et figure parmi les expressions les plus prestigieuses du Tempranillo espagnol.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67879322288207,"sku":"DHW-8778484875610-47714784182618","price":1047.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-pingus-2020-0.png?v=1793047921"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2024","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2024","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2024 offre une approche plus accessible de l’univers exigeant de Peter Sisseck, sans renoncer à la profondeur ni à la précision qui ont fait la réputation de ses vins. Issue de Tempranillo, ou Tinto Fino, elle s’inscrit dans l’histoire d’une cuvée lancée avec le millésime 1996 et devenue une référence recherchée de Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis profond annonce un vin intense et élégant. Le nez mêle mûres, cassis et cerise noire à des notes de violette, de réglisse, d’épices, de cèdre et de pierre concassée. En bouche, le fruit mûr s’exprime avec concentration, porté par une acidité vivifiante et des tanins fins et polis. La matière est ample et soyeuse, mais reste précise, sans lourdeur ; la finale persistante prolonge les saveurs de baies noires et d’épices sur une fraîcheur minérale.\n\nDéjà séduisante dans sa jeunesse, cette cuvée possède aussi la structure et l’équilibre nécessaires pour évoluer en cave pendant plusieurs années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées de Ribera del Duero, où de vieilles vignes et des rendements limités contribuent à la concentration du fruit. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; il n’est donc pas possible de les décrire avec certitude.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, des viandes grillées, du canard ou des plats aux champignons. Une courte aération en carafe, d’environ 30 à 60 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 1995 par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus compte parmi les domaines qui ont marqué le renouveau de la viticulture espagnole. Flor de Pingus, lancée avec le millésime 1996, est devenue une cuvée culte à part entière : elle traduit l’exigence du domaine dans une expression distincte de son vin emblématique Pingus.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67919893692495,"sku":"FW-9996","price":134.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2024-0.png?v=1793273481"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2024","title":"Dominio de Pingus PSI 2024","description":"\u003cp\u003eCréé par Peter Sisseck, également à l’origine du célèbre Pingus, PSI 2024 exprime une facette plus élégante et accessible de la Ribera del Duero. Issu notamment de vieilles vignes de Tempranillo et de Garnacha, ce vin met en valeur le caractère du terroir tout en participant à la préservation des anciens vignobles de la région.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis profonde précède un nez complexe de cerise mûre, de mûre, de violette et de prune noire, relevé de notes d’épices, de réglisse et d’une touche minérale. La bouche, juteuse et concentrée, reste raffinée grâce à ses tanins soyeux et à une fraîcheur bien présente.\n\nL’équilibre entre fruit mûr et structure conduit à une finale longue, harmonieuse et marquée par une belle tension minérale. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, cette bouteille peut être appréciée dans sa jeunesse après aération ou conservée quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles de Ribera del Duero travaillées par de petits viticulteurs, avec de vieilles vignes de Tempranillo, souvent conduites en gobelet, ainsi que de la Garnacha. Le projet privilégie une viticulture durable et la sauvegarde de ces vignobles anciens. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, PSI 2024 accompagnera volontiers un agneau rôti, des viandes grillées, un magret de canard ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes ; un long passage en carafe n’est pas indispensable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus est associé au vigneron danois Peter Sisseck, dont le vin Pingus a acquis une réputation internationale. Avec PSI, il développe un projet collectif qui s’appuie sur les savoir-faire de petits viticulteurs et sur les vieilles vignes de la Ribera del Duero. Cette démarche contribue à préserver le patrimoine viticole local tout en proposant une interprétation plus raffinée de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67926515515471,"sku":"FW-9995","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-psi-2024-0.png?v=1793298283"},{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2024","title":"Dominio de Pingus Pingus 2024","description":"\u003cp\u003eNé de très vieilles vignes de Tempranillo à La Horra, Pingus 2024 incarne l’une des expressions les plus recherchées de Ribera del Duero. Cette cuvée culte, produite en quantités infimes sous la direction du Danois Peter Sisseck, allie profondeur, précision et élégance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe profonde annonce un bouquet ample et nuancé de cerise noire, de cassis, de mûre et de violette, relevé de notes de réglisse, de graphite, d’épices et de pierre concassée. À l’aération, de nouveaux détails aromatiques se dévoilent progressivement.\n\nLa bouche conjugue une concentration remarquable à une texture étonnamment légère. Le fruit est précis, les tannins fins et soyeux, tandis qu’une acidité vive apporte fraîcheur et énergie. La finale, très longue et complexe, prolonge les nuances fruitées et minérales. Sa structure laisse présager un beau potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être indiquée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de quelques parcelles exceptionnelles autour de La Horra, en Ribera del Duero, où poussent de très vieilles vignes de Tempranillo. Peter Sisseck y travaille selon des principes biodynamiques, avec des rendements très faibles et une sélection rigoureuse des raisins destinés à l’assemblage final. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification et d’élevage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce vin autour de 16 à 18 °C, avec une cuisine savoureuse mais délicate : agneau rôti, filet de bœuf, gibier à plume ou champignons travaillés simplement. Pour une bouteille jeune, un passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; procédez avec soin afin de préserver sa finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus a lancé son premier millésime en 1995. Par son exigence, ses faibles volumes et son interprétation précise du Tempranillo, le domaine a contribué à faire reconnaître le potentiel de Ribera del Duero sur la scène internationale. Pingus jouit aujourd’hui d’un statut de vin culte auprès des amateurs et des collectionneurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67926515548239,"sku":"FW-9997","price":1199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/dominio-de-pingus-pingus-2024-0.png?v=1793298284"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/dominio-de-pingus.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}