{"title":"Domaine Sylvain Morey","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Sylvain Morey est un petit domaine de Chassagne-Montrachet qui produit des bourgognes blancs et rouges précis et minéraux. La sélection va du Bourgogne Aligoté et du Bourgogne Rouge jusqu'aux premiers crus Les Caillerets et Champs-Gains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Sylvain Morey : un Morey de Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Morey cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis des générations. Le père de Sylvain, Jean-Marc Morey, a fondé son domaine en 1981, lorsque le domaine familial Albert Morey a été partagé entre lui et son frère Bernard. En 2014, Sylvain et sa sœur Caroline se sont partagé les vignes de leur père, et la même année les premiers vins ont été mis en bouteille sous le nom Domaine Sylvain Morey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuparavant, Sylvain avait passé des décennies dans le Luberon, en Provence, où il a construit son propre domaine, la Bastide du Claux. Il partage encore son temps entre les deux. Caroline Morey est l'épouse de Pierre-Yves Colin, si bien que les deux domaines partagent la famille comme le village.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe petites parcelles à Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et Santenay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine est petit et tient à le rester. Ses vignes se trouvent à \u003ca href=\"\/collections\/chassagne-montrachet\"\u003eChassagne-Montrachet\u003c\/a\u003e et dans les villages voisins de Saint-Aubin et \u003ca href=\"\/collections\/santenay\"\u003eSantenay\u003c\/a\u003e. Les blancs viennent des premiers crus Les Caillerets et Champs-Gains, de Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois et de deux petites parcelles de village juste sous le bourg. Les rouges viennent de Champs-Gains, de Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes et de Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ côté des grands noms, le domaine produit aussi du Bourgogne Rouge, du Bourgogne Aligoté et des Coteaux Bourguignons, une porte d'entrée facile et accessible dans son style. Chassagne-Montrachet fait partie des villages de la Côte de Beaune où le blanc comme le rouge ont une longue tradition, et Sylvain Morey vinifie les deux avec le même soin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLevures indigènes et élevage long\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, Sylvain Morey travaille avec des levures indigènes, en blanc comme en rouge. Les raisins sont toujours éraflés, environ un cinquième des fûts est neuf et les lies ne sont presque jamais remuées. Les blancs restent désormais 18 mois en fût avant la mise en bouteille, contre un an auparavant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl en résulte des vins plus puissants et à la texture plus riche que ceux de son père, avec la même structure minérale et ferme. Le \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e des Caillerets montre le côté élégant et calcaire de Chassagne, tandis que Champs-Gains, plus haut sur le coteau, est plus frais et plus tendu. Les rouges de \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e sont juteux et frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003evins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur Sylvain Morey\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSylvain Morey et Jean-Marc Morey, est-ce le même domaine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, mais ils sont père et fils. Le Domaine Jean-Marc Morey a été partagé en 2014 entre Sylvain et sa sœur Caroline, et depuis Sylvain fait du vin sous son propre nom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel lien avec Pierre-Yves Colin-Morey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaroline, la sœur de Sylvain, est l'épouse de Pierre-Yves Colin. Les deux domaines sont indépendants et ont chacun leur style.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ces vins ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes villages s'apprécient après trois à cinq ans. Les premiers crus comme Les Caillerets et Champs-Gains évoluent dix ans ou plus, et les rouges de Santenay et de Champs-Gains se goûtent bien après quatre à huit ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un Chassagne-Montrachet de Sylvain Morey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe blanc accompagne homard, Saint-Jacques et poissons au beurre blanc, le rouge le canard, la volaille et les champignons. L'Aligoté est un compagnon frais pour les huîtres et les fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"sylvain-morey-panorama-blanc-2023","title":"Sylvain Morey, Panorama Blanc, 2023","description":"\u003cp\u003ePanorama Blanc 2023 exprime le charme du Luberon dans un assemblage méridional frais et aromatique, où les cépages blancs s’accordent autour d’une belle tension minérale. Sylvain Morey y conjugue ses racines bourguignonnes et son attachement à la Provence pour signer un blanc à la fois élégant et convivial.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes, avec une touche d’herbes aromatiques. En bouche, la fraîcheur et la minéralité accompagnent des notes de poire et de pamplemousse ; une texture légèrement crémeuse équilibre l’ensemble, jusqu’à une finale délicatement saline.\n\nSon profil vif et délicat invite à le déguster dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de sols riches en calcaire du Luberon et sont récoltés avec soin. La fermentation à basse température préserve leur expression aromatique et leur croquant. Le vin est ensuite élevé sur lies en cuve béton, un choix qui apporte du volume et une texture soyeuse sans masquer sa fraîcheur ni sa minéralité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 10 et 12 °C en apéritif, avec des coquillages, du poisson léger, des légumes grillés ou une salade aux herbes fraîches. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Morey associe des racines bourguignonnes à un ancrage provençal et élabore ses vins dans le paysage du Luberon. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions particulières.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886757466191,"sku":"OS-417423","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/417423_e783d8cc-18fc-4aac-82f4-af9b766e2ac0.png?v=1790118733"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-saint-aubin-1-cru-les-charmois-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2023","description":"\u003cp\u003eLe Premier Cru Les Charmois séduit par sa proximité avec Chassagne-Montrachet et son terroir qui rappelle celui de son prestigieux voisin, tout en offrant une expression singulière de Saint-Aubin. Dans le millésime 2023, le Chardonnay conjugue intensité, fraîcheur et élégance, avec la patte minérale de Sylvain Morey.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez mêle des notes de citron, de pomme, de pêche et de pomelo. En bouche, l’énergie et la fraîcheur s’équilibrent avec une texture crémeuse évoquant le beurre frais, dans une finale marquée par la minéralité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSituée tout près de Chassagne-Montrachet, la parcelle des Charmois partage avec son voisin des caractéristiques de terroir qui contribuent au caractère ample et intense de ses vins. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières. La fermentation est spontanée et l’élevage dure 18 mois en fûts de 350 litres, dont 20 % de bois neuf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 12 et 14 °C dans un grand verre à Bourgogne. Un passage en carafe ou une bonne aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir. Elle accompagnera un poisson blanc au four ou des fromages doux et crémeux.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886784172111,"sku":"OS-590523","price":60.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/590523_trans_58fec341-ac25-4340-b4e3-16ff848c8256.png?v=1790118861"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-coteaux-bourguignons-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Coteaux Bourguignons, 2023","description":"\u003cp\u003eAvec son Gamay cultivé à Chassagne-Montrachet, le Coteaux Bourguignons 2023 de Sylvain Morey joue la carte d’un rouge bourguignon singulier, juteux et particulièrement facile à boire. Le choix de ce cépage, rare dans l’appellation, reflète la curiosité du vigneron et sa conviction que le terroir s’y prête.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe présente une teinte rouge vive. Le nez évoque les fruits des bois, entre baies rouges et fruits plus sombres. En bouche, le fruit est éclatant, porté par une belle fraîcheur et une texture soyeuse, souple et presque fondante.\n\nSon potentiel de garde n’est pas précisé, mais son profil frais et fruité invite à le savourer dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Gamay provient d’une parcelle de Chassagne-Montrachet, où ce cépage reste peu planté. Les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés et laissés en fermentation spontanée. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en demi-muids de 350 litres déjà utilisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le entre 12 et 14 °C, avec du porc ou une volaille à chair blanche. Son style souple et fruité se prête à une dégustation sans longue aération ; un passage en carafe n’est pas indispensable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Morey est reconnu pour des vins juteux et élégants, à la texture douce et à l’équilibre délicat. Cette cuvée illustre sa liberté de création : cultiver du Gamay à Chassagne-Montrachet, où le Pinot Noir aurait pu représenter un choix plus rémunérateur, par passion pour le cépage et confiance dans le terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886784499791,"sku":"OS-590923","price":23.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-coteaux-bourguinons-rouge.png?v=1790118863"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-rouge-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge, 2023","description":"\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet rouge Vieilles Vignes 2023 séduit par son expression aérienne et juteuse du Pinot Noir, où la finesse n’exclut ni la profondeur ni l’intensité du fruit. Assemblage de trois parcelles du village, il illustre une interprétation particulièrement fraîche et délicate de l’appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis annonce un nez charmeur de fraise, de framboise rouge mûre, de pétales de rose confits et d’herbes fraîches. En bouche, le vin se montre léger et fluide, porté par un fruit éclatant, des tanins fins et une acidité rafraîchissante qui prolonge la dégustation.\n\nSa structure privilégie la finesse et l’équilibre. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; il pourra toutefois être apprécié jeune pour son fruit et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée assemble des raisins issus de trois parcelles du centre de Chassagne-Montrachet : La Bresonne apporte intensité et puissance, Les Chambres le fruit et le côté juteux, tandis que Les Lambardes contribuent à l’élégance et à la fraîcheur. Les raisins sont égrappés à 70 %, et les jus de goutte et de presse sont vinifiés séparément. L’élevage dure 20 mois en fûts de 350 et 228 litres, dont 20 % de bois neuf, puis le vin est assemblé en cuve inox pendant deux mois avant la mise en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas indiquées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir frais, entre 12 et 14 °C, dans de grands verres à Bourgogne pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet de veau, des champignons poêlés ou une cuisine délicate aux herbes. Une longue décantation ne semble pas nécessaire ; une courte aération à l’ouverture peut suffire.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886785155151,"sku":"OS-592023","price":40.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/592023_trans_4e7dac98-8d8d-4fc8-bbdf-10ed55caafa8.png?v=1790118864"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-bourgogne-aligote-blanc-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Bourgogne Aligote Blanc, 2023","description":"\u003cp\u003eCe Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Sylvain Morey met en lumière la fraîcheur et l’énergie de ce cépage historique de Bourgogne, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay. Une cuvée vive et minérale, idéale pour celles et ceux qui aiment les blancs nets et pleins d’élan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur la poire blanche et les agrumes, avec une touche délicatement épicée. En bouche, la matière est fraîche et dynamique, portée par une acidité croquante et une minéralité intense. Un passage en verre lui permet de révéler toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 9 à 11 °C avec des fruits de mer, des huîtres, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Une courte aération dans le verre suffit pour laisser s’exprimer ses arômes ; la décantation n’est pas nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886785187919,"sku":"OS-592323","price":28.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/592323_trans_3cf9c9ee-3fe0-4c13-af2e-a595869a1e39.png?v=1790118864"},{"product_id":"sylvain-morey-panorama-rouge-2024","title":"Sylvain Morey, Panorama Rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eAvec Panorama Rouge 2024, Sylvain Morey compose dans le Luberon un assemblage de Carignan, Syrah et Grenache qui met en avant la finesse autant que le fruit. Cette cuvée illustre son aisance à travailler un terroir et des cépages bien différents de ceux de la Bourgogne, où il exerce également son savoir-faire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes de fines herbes fraîches. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et son élégance, avec un fruit harmonieux et une texture souple.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de quatre parcelles du Luberon. Le Carignan de Rourabeau et la Syrah des Capriers apportent longueur, finesse et élégance ; les raisins de Malacare, issus de sols sableux, contribuent à la puissance et au fruit. Le Grenache de vieilles vignes à Saint-Jean vient arrondir l’assemblage. Les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 °C, avec de l’agneau ou du porc. Les recommandations de carafage ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886817726543,"sku":"OS-415624","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/415623_7cb9e733-f9a9-4cf6-8383-32466f7ca49c.png?v=1790119020"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-rouge-champs-gains-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Rouge Champs Gains, 2023","description":"\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge met en lumière une facette rare de l’appellation, aujourd’hui surtout réputée pour ses blancs. Issu de la parcelle Les Champs Gains, où le Pinot Noir ne représente plus qu’une petite part des plantations, il séduit par sa légèreté aérienne et son énergie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est claire et presque translucide. Le nez délicat évoque les petits fruits rouges frais, avec des notes de sous-bois et de forêt en automne.\n\nEn bouche, groseille, canneberge, framboise et fraise s’expriment avec finesse, portées par une acidité vive et une touche minérale. Malgré sa texture légère, le vin offre une belle profondeur et une finale persistante. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou conservé quelques années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Champs Gains se situe au cœur de Chassagne-Montrachet et accueille du Pinot Noir comme du Chardonnay ; les vignes de Pinot Noir n’y représentent plus qu’environ 6 % des plantations. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni de vinification. Le vin a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne de 228 et 350 litres, dont 35 % de bois neuf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa fraîcheur et ses tanins délicats accompagneront volontiers une volaille rôtie, un canard rosé, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Morey fait partie des rares producteurs à élaborer un rouge à partir de la parcelle Les Champs Gains : seuls deux domaines en produiraient aujourd’hui. En préservant ces précieux ceps de Pinot Noir dans une commune désormais principalement associée aux vins blancs, il contribue à faire vivre une tradition bourguignonne moins connue.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50515664994383,"sku":"OS-592123","price":58.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/592123_trans_74a4e940-ca79-454b-90e6-8c9961b86071.png?v=1790147563"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-bourgogne-aligote-2022","title":"Domaine Sylvain Morey Bourgogne Aligote 2022","description":"\u003cp\u003eIssu du millésime 2022, ce Bourgogne Aligoté met à l’honneur un cépage emblématique de la région, apprécié pour son expression vive et sa fraîcheur. Une belle occasion de découvrir une autre facette des vins blancs bourguignons, souvent plus directe et spontanée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’Aligoté donne généralement des vins à la robe jaune pâle, avec des arômes frais d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches. En bouche, on peut s’attendre à une expression vive et légère, portée par une acidité rafraîchissante. Les notes précises de cette bouteille et son potentiel de garde ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir frais, autour de 8 à 10 °C. Sa fraîcheur devrait accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, des salades ou un fromage de chèvre frais. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Aligoté jeune, mais une courte aération peut l’aider à s’ouvrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517426307151,"sku":"XW-52539","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/domaine-sylvain-morey-bourgogne-aligote-2022_52539_1_16612172-d819-4755-aafb-fa42e677ddb2.webp?v=1790169287"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-rouge-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eLe Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2024 de Sylvain Morey révèle une facette moins connue de l’appellation, réputée pour ses blancs. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, il mise sur un fruit généreux relevé d’une touche florale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez associe cerise, fraise, mûre et cassis, avec un accent floral qui apporte de l’élan au bouquet. En bouche, la fraîcheur accompagne une expression fruitée et accueillante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le autour de 17 °C avec des roulades de veau, une volaille rôtie ou du Saint-Nectaire. Une courte aération dans le verre peut aider les arômes à s’exprimer ; aucune recommandation particulière de carafage n’est précisée.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67629500235855,"sku":"OS-592024","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-rouge-2024-0.png?v=1791280999"},{"product_id":"sylvain-morey-saint-aubin-1-cru-les-charmois-2024","title":"Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2024","description":"\u003cp\u003eCe Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2024 de Sylvain Morey met le Chardonnay à l’honneur dans un style où fraîcheur et délicatesse se répondent. Issu d’un climat classé Premier Cru, il offre une expression précise et minérale de la Bourgogne, avec un potentiel de dégustation indiqué de 2026 à 2033.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur le citron, le citron vert et le pamplemousse rose, accompagnés de nuances minérales. En bouche, le vin se montre léger et velouté, porté par une fraîcheur persistante et une finale longue et nette.\n\nÀ apprécier dès 2026 pour son éclat, ou à garder quelques années afin de laisser son expression évoluer. Le caviste Grandcruwijnen recommande une fenêtre de dégustation allant jusqu’en 2033.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 10 à 12 °C avec des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille à la crème légère. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; pour une première dégustation dans sa jeunesse, ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance et laissez le vin s’exprimer dans le verre.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653407080527,"sku":"OS-590524","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-saint-aubin-1-cru-les-charmois-2024-0.png?v=1791490551"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet Blanc 2024 de Sylvain Morey met en valeur le Chardonnay dans un style où la richesse s’équilibre avec une fraîcheur élégante. L’appellation, emblématique des grands blancs de Bourgogne, donne le ton à un vin aux accents floraux, fruités et délicatement minéraux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur de délicates notes florales, accompagnées de citrus et de fruits blancs. En bouche, la texture est ample et veloutée, soutenue par une fraîcheur élégante et une discrète touche minérale. Les informations disponibles ne précisent ni la robe ni le potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉlaboré à partir de Chardonnay et élevé sur lies fines, avec une proportion limitée de fûts neufs. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 10 et 12 °C avec des moules marinières, des crevettes au lait de coco et au curry ou un œuf poché accompagné de jeunes légumes. Un carafage n’est pas nécessairement indiqué pour ce blanc ; ouvrez-le quelques instants avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653407146063,"sku":"OS-590624","price":97.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-blanc-2024-0.png?v=1791490554"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-champs-gains-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Champs Gains Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eLe Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs Gains Blanc 2024 de Sylvain Morey exprime le Chardonnay dans un registre à la fois ample et vif. Issu d’un climat Premier Cru de l’appellation Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, il associe richesse, fraîcheur et une finale saline.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque le citron, la poire et la pêche blanche, rehaussés de notes florales, de noisette fraîche et d’une touche de silex. En bouche, le vin marie une texture généreuse à une fraîcheur nette et une tension minérale, avant une longue finale délicatement saline. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, il est difficile de préciser son évolution en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera des fruits de mer, un poisson fin, une volaille en sauce crémeuse ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa richesse. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; vous pouvez simplement ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653407572047,"sku":"OS-590724","price":124.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-champs-gains-blanc-2024-0.png?v=1791490556"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-caillerets-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Caillerets Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet Premier Cru Caillerets met à l’honneur le Chardonnay dans l’un des climats réputés de l’appellation. Le millésime 2024 est à découvrir avec une réserve : les notes de dégustation disponibles concernent le 2023 et donnent un aperçu du style, sans préjuger de l’expression de cette nouvelle récolte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour le millésime 2023, le profil décrit évoque la pêche blanche, la poire mûre et les agrumes, relevés de notes florales, de silex et d’une touche discrète de vanille. La bouche est ample tout en restant fraîche et précise, avec une finale longue et légèrement saline. Ces impressions sont celles de l’année précédente ; aucune note spécifique au 2024 n’est fournie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, cette cuvée accompagnera le turbot ou le bar, ainsi que le homard et les noix de Saint-Jacques, comme le suggère le profil du millésime précédent. Servez-la fraîche, autour de 10 à 12 °C. Si le vin paraît fermé à l’ouverture, un passage en carafe bref peut l’aider à s’exprimer.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653407735887,"sku":"OS-590824","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-caillerets-blanc-2024-0.png?v=1791490558"},{"product_id":"sylvain-morey-coteaux-bourguignons-2024","title":"Sylvain Morey, Coteaux Bourguignons, 2024","description":"\u003cp\u003eIssu d’une petite parcelle de Gamay à Chassagne-Montrachet, ce Coteaux Bourguignons 2024 de Sylvain Morey offre une expression bourguignonne du cépage sous un profil annoncé comme souple et fruité. Les informations disponibles sur la dégustation concernent le millésime 2023 et donnent un repère, sans préjuger exactement du caractère du 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour le millésime 2023, l’importateur évoque des arômes de fruits rouges et de cerise, relevés par des notes épicées. En bouche, le vin se montre juteux, léger de structure et porté par une acidité vive. Ces impressions sont indicatives pour le 2024 ; aucune note de dégustation propre à ce millésime ni indication sur son potentiel de garde n’est fournie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée provient d’une petite parcelle de Gamay située à Chassagne-Montrachet. La vinification privilégie une extraction douce, puis le vin mûrit en fûts de bois déjà utilisés, afin de laisser s’exprimer le fruit sans marquer excessivement le vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni davantage de détails sur le terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSon profil fruité et sa structure légère devraient accompagner volontiers la charcuterie, le veau ou des préparations de bœuf peu puissantes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14–16 °C. Une longue aération ne semble pas nécessaire ; ouvrez la bouteille un peu avant le service si vous souhaitez laisser le fruit s’épanouir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653407768655,"sku":"OS-590924","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-coteaux-bourguignons-2024-0.png?v=1791490559"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-rouge-champs-gains-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Rouge Champs Gains, 2024","description":"\u003cp\u003eLe Chassagne-Montrachet Premier Cru Champs Gains Rouge 2024 de Sylvain Morey met en valeur le Pinot Noir dans un style à la fois fruité, fin et élancé. Issu d’un climat Premier Cru de Bourgogne, il séduit par son équilibre entre fraîcheur, texture soyeuse et belle persistance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe et les détails du nez ne sont pas précisés. Le bouquet évoque la cerise, la framboise et la groseille, relevées de notes de violette et d’épices douces.\n\nEn bouche, le fruit reste juteux et s’accompagne d’une texture soyeuse, de tanins fins et d’une fraîcheur qui porte une longue finale. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec du veau, du canard ou des fromages affinés. La température de service conseillée est de 16 à 18 °C. Les recommandations de carafage ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653408325711,"sku":"OS-592124","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-rouge-champs-gains-2024-0.png?v=1791490564"},{"product_id":"sylvain-morey-bourgogne-rouge-2024","title":"Sylvain Morey, Bourgogne Rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eLe Bourgogne Rouge 2024 de Sylvain Morey met en avant le Pinot Noir de Chassagne-Montrachet, une origine qui lui confère une identité bourguignonne affirmée. Une cuvée à découvrir pour son équilibre entre fruit, fraîcheur et finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe profil de la cuvée précédente, le millésime 2023, donne un premier repère : une robe rouge, des arômes de fruits rouges mûrs aux nuances plus sombres et une légère touche terrienne. En bouche, le vin était décrit comme ample et souple, soutenu par une acidité fraîche et des tanins fins. Ces indications ne préjugent pas exactement du profil du millésime 2024 ; son potentiel de garde n’est pas précisé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir provenant de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification ou d’élevage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, accompagnez-le de pâtes, comme le suggère le profil de la cuvée précédente, ou de préparations aux saveurs délicates. Servez-le autour de 14 à 16 °C ; une courte aération peut l’aider à s’ouvrir, sans qu’un long passage en carafe soit nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653408358479,"sku":"OS-592424","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-bourgogne-rouge-2024-0.png?v=1791490565"},{"product_id":"sylvain-morey-santenay-1-cru-grand-clos-rousseau-2024","title":"Sylvain Morey, Santenay 1. Cru Grand Clos Rousseau, 2024","description":"\u003cp\u003eIssu du climat Grand Clos Rousseau, ce Santenay Premier Cru 2024 signé Sylvain Morey met le Pinot Noir à l’honneur dans une expression généreuse et élégante. Ses tanins soyeux et sa trame structurée accompagnent des notes de fruits rouges, d’épices et de fleurs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis précède un nez expressif de framboise, de groseille et de myrtille, relevé par le poivre et la cannelle, avec une touche florale de violette. En bouche, le vin se montre rond et généreux, soutenu par des tanins fins et une bonne structure. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin est élevé sur lies fines dans des fûts de bois de grand format. Les détails concernant le terroir, les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 16 et 18 °C avec un coq au vin, un rôti de veau aux girolles ou du Morbier. Une courte aération avant le service peut aider le vin à dévoiler ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653408391247,"sku":"OS-592224","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-santenay-1-cru-grand-clos-rousseau-2024-0.png?v=1791490566"},{"product_id":"sylvain-morey-bourgogne-aligote-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Bourgogne Aligote Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eCe Bourgogne Aligoté 2024 de Sylvain Morey met à l’honneur un cépage historique de la région, apprécié pour son expression vive et fraîche. Une bouteille à considérer pour les amateurs de blancs bourguignons droits et rafraîchissants.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe profil aromatique communiqué pour le millésime 2023, à prendre comme repère plutôt que comme description confirmée du 2024, évoque les agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches. En bouche, le citron vert et la poire s’accompagnent d’une légère touche saline ; une acidité vive mène à une finale sèche. La robe et le potentiel de garde du millésime 2024 ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers des huîtres, un ceviche ou une salade fraîche avec un fromage doux. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Une décantation n’est généralement pas nécessaire pour apprécier un blanc de ce style.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653408424015,"sku":"OS-592324","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-morey-bourgogne-aligote-blanc-2024-0.png?v=1791490568"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/domaine-sylvain-morey.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}