{"title":"Domaine Christophe et Yoann Perrin","description":"\u003ch2\u003eDomaine Christophe et Yoann Perrin : domaine familial des Côtes du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Christophe et Yoann Perrin est un petit domaine familial installé dans le village de Vernantois, au sud de Lons-le-Saunier, dans le \u003ca href=\"\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e. Christophe Perrin l'a fondé en 1998, et son fils Yoann l'a rejoint en 2022. C'est aujourd'hui Yoann qui conduit à la fois les vignes et les vinifications. Avant de revenir au domaine, il a travaillé chez deux maisons réputées de Bourgogne, Ramonet et Tollot-Beaut, et cette école se retrouve dans le style précis et net de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes se trouvent dans l'appellation Côtes du Jura, sur des sols marno-calcaires, le terroir classique de la région. La famille y cultive les cépages qui font l'identité du Jura : Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir. Tous les vins sont vinifiés, élevés et mis en bouteille au domaine, à Vernantois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe travail des Perrin à la vigne et en cave\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine décrit lui-même sa démarche comme une viticulture raisonnée. Toutes les vignes sont désherbées mécaniquement, et les traitements sont limités au strict minimum, uniquement lorsqu'ils sont nécessaires. L'objectif est d'obtenir des raisins sains, pour intervenir le moins possible en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges connaissent une macération d'une quinzaine de jours, avec des remontages réguliers et maîtrisés pour une extraction en douceur. Ils sont ensuite élevés de neuf à douze mois en fûts de chêne. Les blancs sont eux aussi élevés en fûts, dans les caves du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChardonnay Floral et Trousseau des Côtes du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2022 Chardonnay Floral\u003c\/strong\u003e est le Côtes du Jura blanc du domaine, issu à cent pour cent de \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e. Dans le Jura, la mention Floral désigne en général un Chardonnay élevé sans oxydation : les fûts sont régulièrement ouillés, pour que le vin ne soit pas en contact avec l'air et garde son fruit et sa fraîcheur. C'est donc le style le plus proche d'un Bourgogne blanc, et non le style oxydatif aux notes de noix que beaucoup associent au Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2023 Trousseau\u003c\/strong\u003e est un Côtes du Jura rouge issu de Trousseau, l'un des cépages rouges propres à la région. Il donne des vins rouges clairs et parfumés, à l'acidité fine et aux tanins souples, et chez Perrin il profite de la macération douce et de l'élevage en fût décrits plus haut. Servi légèrement frais, il accompagne bien la charcuterie, la volaille, le canard ou les plats aux champignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVin de Paille : le vin doux du Jura issu de raisins séchés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2020 Vin de Paille\u003c\/strong\u003e est le vin doux du domaine, assemblé à partir de Chardonnay, de Poulsard et de \u003ca href=\"\/collections\/savagnin\"\u003eSavagnin\u003c\/a\u003e. Son nom vient de l'ancienne méthode qui consistait à faire sécher les raisins sur de la paille. Chez Perrin, les raisins sèchent pendant quatre mois dans des caisses en bois, dans une pièce ventilée, avant d'être pressés. Les baies passerillées donnent un moût concentré et très sucré. Il fermente en cuve, puis vieillit au moins trois ans en fûts de chêne. Le résultat est un \u003ca href=\"\/collections\/vin-de-dessert\"\u003evin de dessert\u003c\/a\u003e riche, que l'on sert classiquement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée ou les desserts au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Domaine Christophe et Yoann Perrin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQui est derrière le Domaine Christophe et Yoann Perrin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChristophe Perrin a fondé le domaine en 1998. Son fils Yoann l'a rejoint en 2022 et dirige aujourd'hui les vignes et les vinifications, après être passé par Ramonet et Tollot-Beaut en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù se trouve le domaine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine se trouve à Vernantois, au sud de Lons-le-Saunier, dans le Jura, dans l'est de la France. Les vins relèvent de l'appellation Côtes du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQue signifie Floral sur un Chardonnay du Jura ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFloral désigne en général un Chardonnay élevé en fûts ouillés, c'est-à-dire régulièrement complétés pour éviter l'oxydation. Le style est frais et fruité, à l'opposé des blancs oxydatifs souvent appelés Tradition ou Typé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que le Vin de Paille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Vin de Paille est un vin doux du Jura, élaboré à partir de raisins séchés pendant plusieurs mois avant le pressurage. Chez Perrin, les raisins sèchent quatre mois et le vin vieillit au moins trois ans en fût.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2022-chardonnay-floral-cotes-du-jura-blanc-domaine-christophe-et-yoann-perrin","title":"2022 Chardonnay Floral, Côtes du Jura Blanc, Domaine Christophe et Yoann Perrin","description":"\u003cp\u003eCe Chardonnay Floral 2022 du Domaine Christophe et Yoann Perrin associe fraîcheur, belle ampleur et expression fruitée, avec une touche de fruits secs apportée par son élevage en fût. Issu des coteaux du Val de Sorne, en Côtes du Jura, il illustre le caractère singulier de cette région viticole de l’est de la France, longtemps restée confidentielle et aujourd’hui très recherchée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez séduit par ses nuances de fruits à chair claire. En bouche, ces arômes se prolongent et se mêlent à des notes de fruits secs. La matière est généreuse sans perdre sa fraîcheur, pour une finale équilibrée. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.\n\nÀ boire dès maintenant pour profiter de son éclat, ou à garder jusqu’à dix ans en cave, dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chardonnay proviennent de vignes d’environ 30 ans, plantées sur les coteaux du Val de Sorne, principalement exposés au sud. Les sols de marnes et de calcaire contribuent à l’expression aromatique du vin. Récoltés à la main puis triés, les raisins fermentent en fûts de chêne ; le vin y est ensuite élevé pendant 12 mois. Le domaine travaille selon des principes biologiques, sans certification à ce jour.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce Chardonnay entre 10 et 12 °C avec des viandes blanches, du poisson ou des fromages. Un carafage n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille un peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 1998 par Christophe Perrin, le domaine est situé à Vernantois, au sud de Lons-le-Saunier, dans une ancienne propriété de l’abbaye de Saint-Claude. Yoann a rejoint son père en 2022 et dirige aujourd’hui le vignoble et la vinification. Le domaine compte 7 hectares en Côtes du Jura et privilégie un travail minutieux à la vigne ainsi qu’une intervention limitée en cave, avec les levures indigènes. Ses vins allient finesse et élégance à une identité jurassienne affirmée.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Christophe et Yoann Perrin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516015415375,"sku":"ESV-601322","price":22.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/601322_hvidvin-frankrig-jura-christophe-et-yoann-perrin-chardonnay-floral.png?v=1790154860"},{"product_id":"2023-trousseau-cotes-du-jura-domaine-christophe-et-yoann-perrin","title":"2023 Trousseau, Côtes du Jura, Domaine Christophe et Yoann Perrin","description":"\u003cp\u003eCe Trousseau 2023 du Domaine Christophe et Yoann Perrin révèle toute la finesse du cépage jurassien, avec une expression fraîche de fruits rouges et d’épices. Issu de vieilles vignes et élevé en fût de chêne, il associe souplesse, caractère et belle persistance, dans le style singulier des rouges des Côtes du Jura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe n’est pas précisée par le domaine. Le nez évoque les fruits rouges frais et les épices, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur étonnante, sa texture souple et une finale persistante, tout en finesse.\n\nÀ boire dès maintenant après aération, ou à conserver jusqu’à 15 ans dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont orientées au sud sur les coteaux de Val de Sorne, où les sols marneux donnent leur caractère aux vins. Les raisins sont récoltés et triés à la main, puis fermentent en fût de chêne. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fût. Au domaine, le travail suit des principes biologiques, sans certification à ce jour.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le entre 16 et 18 °C avec des viandes rouges grillées ou rôties, une volaille en sauce ou des plats aux champignons sauvages. Une décantation d’environ 30 minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 1998 par Christophe Perrin, le domaine est établi à Vernantois, au sud de Lons-le-Saunier, dans une ancienne propriété liée à l’abbaye de Saint-Claude. Yoann a rejoint son père en 2022 et dirige aujourd’hui la vigne et la vinification, avec une approche attentive au travail des parcelles et peu interventionniste en cave. Le domaine compte 7 hectares dans l’appellation Côtes du Jura et élabore ses vins sur place, dans une région dont les traditions viticoles et les styles distinctifs ont gagné en reconnaissance.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Christophe et Yoann Perrin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516019839055,"sku":"ESV-601723","price":25.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/rodvin-frankrig-jura-domaine-christophe-et-yoann-perrin-trousseau.png?v=1790154910"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/domaine-christophe-et-yoann-perrin.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}