{"title":"Champagne Salon","description":"\u003cp\u003eChampagne Salon ne produit qu'un seul vin : un Blanc de Blancs de pur Chardonnay issu du village grand cru du Mesnil-sur-Oger, et seulement les années que la maison juge dignes de porter son nom. C'est ce qui fait de Salon l'un des noms les plus recherchés de tout le \u003ca href=\"\/collections\/champagne\"\u003echampagne\u003c\/a\u003e. Vous trouverez ici le champagne Salon dans des millésimes allant de 1985 et 1997 à 2013 et 2015.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChampagne Salon : l'histoire d'Eugène-Aimé Salon et du Mesnil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière le nom se trouve Eugène-Aimé Salon, un fourreur parisien originaire des environs du Mesnil-sur-Oger. Il élabore son premier champagne en 1905, uniquement pour lui et ses amis. Son idée est simple et radicale pour l'époque : un champagne d'un seul cépage, d'un seul village et d'une seule année, sans vins de réserve. Le premier millésime commercialisé est 1921, et dans les années 1920 Salon devient le champagne maison de Maxim's à Paris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEugène-Aimé Salon meurt en 1943 et la maison change ensuite plusieurs fois de propriétaire. Depuis la fin des années 1980, elle appartient au groupe Laurent-Perrier, avec sa voisine Delamotte, installée dans le même village.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn cépage, un cru, un millésime : comment naît Salon Blanc de Blancs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont exclusivement du \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e du Mesnil-sur-Oger, sur la Côte des Blancs. La maison ne possède elle-même qu'un hectare, le Jardin de Salon, replanté en 2002. Le reste provient de dix-neuf petites parcelles du village, que l'équipe de Salon suit de très près. Jusqu'après 1976, des raisins du Clos du Mesnil entraient aussi dans l'assemblage, mais ce vignoble clos de murs avait été acheté par \u003ca href=\"\/collections\/krug\"\u003eChampagne Krug\u003c\/a\u003e en 1971.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeule la première presse est utilisée. Le vin fermente et vieillit en cuve inox, et la fermentation malolactique est bloquée pour préserver l'acidité haute et pure de la craie. Les bouteilles reposent ensuite en moyenne une dizaine d'années en cave avant d'être dégorgées avec un faible dosage. Le résultat est un champagne tendu, minéral et d'une très grande garde, l'un des exemples les plus nets de ce que peut être un \u003ca href=\"\/collections\/blanc-de-blancs\"\u003echampagne Blanc de Blancs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes millésimes de Salon : 1985, 1997, 2002 en magnum, 2008, 2013 et 2015\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSalon n'est déclaré que les grandes années, et moins de 50 millésimes ont vu le jour depuis 1905. Même une bonne année, la production ne dépasse pas environ 60 000 bouteilles. Les années sans Salon, les raisins partent chez Delamotte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalon 1985\u003c\/strong\u003e est un classique arrivé à maturité, dont une partie a été conservée en cave jusqu'au passage à l'an 2000. \u003cstrong\u003eSalon 1997\u003c\/strong\u003e a lui aussi des décennies d'évolution derrière lui. \u003cstrong\u003eSalon 2002\u003c\/strong\u003e compte pour de nombreux critiques parmi les plus grands millésimes des dernières décennies, ici en \u003ca href=\"\/collections\/magnum\"\u003emagnum\u003c\/a\u003e. \u003cstrong\u003eSalon 2008\u003c\/strong\u003e est la plus petite récolte de l'histoire de la maison et n'est sorti qu'en magnum, environ 8 000 au total, ici en caisses Oenothèque de collection. \u003cstrong\u003eSalon 2013\u003c\/strong\u003e, aussi proposé sous le nom Salon S Le Mesnil ou Cuvée S, est le 44e millésime, et \u003cstrong\u003eSalon 2015\u003c\/strong\u003e le 45e, un vin jeune au potentiel de garde de plus de quinze ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le champagne Salon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi le champagne Salon est-il si rare ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce que la maison ne produit qu'un vin, d'un seul village, et seulement les années où la qualité est au rendez-vous. Beaucoup d'années ne deviennent jamais Salon, et même les bonnes années les volumes restent faibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre Salon et Delamotte ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux maisons sont voisines au Mesnil-sur-Oger et ont le même propriétaire. Delamotte propose chaque année une gamme plus large. Salon ne fait que son unique Blanc de Blancs millésimé, et les années sans Salon, les raisins partent chez Delamotte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder un Salon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalon est fait pour une longue garde. À sa sortie, la bouteille a déjà passé une dizaine d'années en cave, et un grand millésime peut évoluer pendant des décennies, surtout en magnum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSalon utilise-t-il des vins de réserve ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Chaque bouteille provient d'un seul millésime, sans vins de réserve. Qu'il soit proposé sous le nom Salon Le Mesnil, Salon S ou Cuvée S, c'est toujours le même Blanc de Blancs du Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-cuvee-s-brut-champagne-2002-magnum","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 2002 Magnum","description":"\u003cp\u003eSalon Le Mesnil Blanc de Blancs 2002 est une cuvée rare, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issu du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Fidèle à la philosophie de la maison, Salon ne produit son Blanc de Blancs que dans les grandes années : le millésime 2002, particulièrement réputé en Champagne, en fait une bouteille recherchée par les amateurs comme par les collectionneurs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un or lumineux, animée d’une effervescence fine. Le nez mêle les agrumes mûrs et les fleurs blanches à des notes discrètes de torréfaction et de brioche, sur un fond crayeux caractéristique du Blanc de Blancs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est élaborée uniquement à partir de Chardonnay du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, dans la Côte des Blancs. Le format magnum favorise une évolution plus lente et permet à la complexité du millésime de s’exprimer progressivement. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 10 à 12 °C avec des fruits de mer, un poisson noble ou une volaille à la crème, afin de laisser s’exprimer sa fraîcheur et sa profondeur. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; si le vin paraît réservé, quelques minutes d’aération dans le verre peuvent suffire.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883900522575,"sku":"FW-2185","price":3745.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/1_2_3454.png?v=1790108197"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-cuvee-s-brut-champagne-1997","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 1997","description":"\u003cp\u003eRare et prestigieuse, la cuvée Salon 1997 est un champagne Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Elle incarne le style singulier de la maison : finesse, profondeur et expression minérale, dans une production réputée confidentielle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe dorée témoigne de son évolution en bouteille. Le nez mêle agrumes mûrs et notes florales, relevés de nuances de miel et de fruits à coque.\n\nEn bouche, le vin se montre ample et complexe, porté par une minéralité affirmée et une fraîcheur persistante. À maturité, il offre une belle expression dès aujourd’hui ; son évolution future dépendra de ses conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Chardonnay provient du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, terroir réputé pour ses sols crayeux et ses champagnes tendus et minéraux. La cuvée est issue exclusivement de ce village. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à ce millésime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 10 à 12 °C, avec des coquilles Saint-Jacques, un homard simplement préparé ou un poisson noble. Sa maturité et sa complexité se prêtent aussi à une dégustation seule. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service ; un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne âgé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée par Eugène-Aimé Salon au début du XXe siècle, la maison Salon s’est bâtie une réputation d’excellence grâce à une approche particulièrement sélective. Elle ne produit qu’une cuvée, un Blanc de Blancs issu du Mesnil-sur-Oger, et uniquement lorsque le millésime est jugé digne de porter le nom Salon. Cette exigence en fait l’une des maisons les plus recherchées de Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883997909071,"sku":"FW-710","price":1673.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/salon_1997.png?v=1790108946"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-cuvee-s-brut-champagne-2013","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 2013","description":"\u003cp\u003eSalon Le Mesnil Blanc de Blancs 2013 est une cuvée rare, élaborée uniquement lors des millésimes jugés dignes de porter le nom Salon. Issue à 100 % de Chardonnay Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, elle incarne l’expression élégante et crayeuse de la Côte des Blancs, dans la tradition d’une maison fondée au début du XXᵉ siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est lumineuse, dans des tons pâles aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur les agrumes et les fleurs blanches, puis révèle des notes de brioche fraîche et une trame minérale évoquant la craie.\n\nEn bouche, la fraîcheur du millésime équilibre une matière raffinée et une belle profondeur, avec une finale persistante. La cuvée peut être appréciée dès aujourd’hui ou conservée en cave pour laisser ses arômes évoluer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent exclusivement de parcelles Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, terroir réputé pour ses sols crayeux et ses Chardonnays à la tension minérale. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, servez-la avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson délicat ou une volaille à la crème légère. Une température de 10 à 12 °C permettra d’en apprécier la fraîcheur et la complexité. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et, si vous souhaitez l’aérer, procédez avec douceur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCréée au début du XXᵉ siècle, la Maison Salon s’est construite autour d’une idée singulière : élaborer une seule cuvée, exclusivement en année exceptionnelle, à partir de Chardonnay de Le Mesnil-sur-Oger. Cette approche rare et la forte identité de son terroir ont fait de Salon une maison emblématique de la Côte des Blancs et une référence recherchée par les amateurs de grands champagnes.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884059643983,"sku":"FW-8340","price":1673.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/salon_blanc_de_blancs_le_mesnil_nv.png?v=1790109275"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-brut-2008-oenotheque-collectors-case","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2008 Oenothèque Collector's Case","description":"\u003cp\u003eCette Oenothèque Collector’s Case réunit un magnum de Salon Le Mesnil Blanc de Blancs 2008 et six bouteilles de cuvées Salon en dégorgement tardif. Considéré par la maison comme un millésime exceptionnel, le 2008 se distingue aussi par une rareté remarquable : sa production a été entièrement mise en magnums, à seulement 8 000 exemplaires.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Salon 2008 présente une expression précise et lumineuse du Chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de craie, relevées par une touche discrète de brioche. En bouche, la texture soyeuse s’allie à une grande concentration, une énergie tendue et une minéralité crayeuse persistante, signature de Le Mesnil-sur-Oger.\n\nSa structure et son équilibre lui offrent un beau potentiel de garde. Les dégorgements tardifs des autres cuvées permettent également de découvrir des expressions plus évoluées de la maison.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉlaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Salon 2008 exprime le caractère crayeux des terroirs de Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. La maison réserve sa production aux millésimes qu’elle juge exceptionnels ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés pour cette cuvée. Le millésime 2008 a été entièrement conditionné en magnums, tandis que les autres champagnes de la collection sont présentés en dégorgement tardif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, servez-le avec des noix de Saint-Jacques, un turbot rôti, des fruits de mer ou une volaille délicate, accompagnés de sauces peu puissantes afin de laisser s’exprimer sa finesse. Une température de 10 à 12 °C convient bien. Le magnum peut être ouvert à l’avance ; une décantation n’est généralement pas nécessaire, mais une aération brève dans le verre peut révéler davantage de nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée par Eugène-Aimé Salon au début du XXe siècle, la maison Salon s’est construite autour d’une vision singulière : produire un grand Blanc de Blancs issu de Chardonnay et ne le déclarer que lors des années jugées dignes de cette ambition. Installée à Le Mesnil-sur-Oger, elle est devenue une référence de la Côte des Blancs et l’un des noms les plus recherchés de Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884276207695,"sku":"FW-5470","price":13377.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/NVGrid_09e5eea0-c8ac-40aa-8cdb-d28f6c41c6fd.png?v=1790109893"},{"product_id":"salon-blanc-de-blancs-le-mesnil-brut-1985-75-cl","title":"Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985","description":"\u003cp\u003eSalon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985 est un Champagne millésimé élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, signé par l’une des maisons les plus singulières de la région. Cette bouteille ancienne se distingue aussi par sa provenance annoncée comme parfaite et son historique de propriété unique, des éléments précieux pour un vin de cet âge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est associée au terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger, réputé pour donner au Chardonnay tension et finesse. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni les parcelles exactes de ce millésime, ni les conditions de vendange et de vinification propres à cette bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des mets délicats qui laisseront le Champagne s’exprimer : coquilles Saint-Jacques, crustacés ou volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et évitez une longue décantation ; un service doux dans le verre est préférable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée par Aimé Salon, la maison s’est construite autour d’une vision rare du Champagne : un Blanc de Blancs millésimé provenant du Mesnil-sur-Oger, produit uniquement lorsque le millésime est jugé suffisamment remarquable. Cette approche singulière a fait de Salon une référence recherchée parmi les grands Champagnes de Chardonnay.\u003c\/p\u003e","brand":"Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885998952527,"sku":"PS-15412684521852","price":2858.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/SALON_1985.png?v=1790116059"},{"product_id":"salon-blanc-de-blancs-le-mesnil-brut-2015","title":"Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 2015","description":"\u003cp\u003eSalon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 2015 est un champagne de Chardonnay à la fois précis et accessible, où la fraîcheur citronnée et minérale s’allie à une texture souple et équilibrée. Singulière, cette cuvée 2015 a été publiée avant le millésime 2014, dans un style tout en finesse et en maîtrise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe n’est pas décrite dans les notes disponibles. Le nez et le palais privilégient les agrumes, les fleurs et une trame minérale, avec une nuance savoureuse en arrière-plan. L’ensemble reste ouvert, soyeux et sans aspérité, tout en conservant la fraîcheur et la précision d’un millésime au profil plus frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 10–12 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa texture. Il accompagnera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un poisson délicat. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et laissez le vin s’exprimer dans le verre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée par Eugène-Aimé Salon au début du XXᵉ siècle, la Maison Salon s’est fait connaître pour son champagne Blanc de Blancs issu de Chardonnay et associé au terroir du Mesnil-sur-Oger. Rare et produit uniquement lors de millésimes jugés dignes de cette cuvée, Salon compte parmi les noms emblématiques de la Côte des Blancs.\u003c\/p\u003e","brand":"Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886012518479,"sku":"PS-15723376312700","price":1143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Salon_Le_Mesnil_2012.png?v=1790116159"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/champagne-salon.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}