{"title":"Castello di Ama","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama compte parmi les domaines les plus respectés du Chianti Classico, avec des vignes perchées sur les collines de Gaiole. Vous trouverez ici les vins du domaine, du Chianti Classico Ama tout en fruit jusqu'aux Gran Selezione des vignobles San Lorenzo, Bellavista et La Casuccia. Pour découvrir toute l'appellation, consultez notre page \u003ca href=\"\/collections\/chianti\"\u003eChianti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCastello di Ama : un domaine du Chianti Classico à Gaiole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire du Castello di Ama moderne commence en 1976, lorsque quatre familles romaines s'associent pour faire revivre un ancien domaine viticole dans le hameau d'Ama. En 1982, Marco Pallanti arrive comme jeune agronome, et il est depuis à la fois vinificateur et directeur. Lorenza Sebasti, fille de l'un des associés fondateurs, en devient la dirigeante en 1988. Pallanti a présidé le consortium du Chianti Classico de 2006 à 2012, les années où la catégorie Gran Selezione a vu le jour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes s'étagent entre 430 et 520 mètres d'altitude et couvrent aujourd'hui environ 75 hectares. Les quatre vallées qui fournissent les raisins se trouvent toutes à moins d'un kilomètre et demi du chai. Le cépage de base est le \u003ca href=\"\/collections\/sangiovese\"\u003esangiovese\u003c\/a\u003e, complété par le merlot, le canaiolo, la malvasia nera et quelques autres variétés. Le domaine est aussi connu pour sa collection d'art contemporain conçu pour le lieu, commencée en 2000 avec une œuvre de Michelangelo Pistoletto et enrichie depuis par Daniel Buren, Louise Bourgeois ou Lee Ufan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes Gran Selezione de San Lorenzo, Bellavista et La Casuccia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDès 1978, les parcelles offrant les meilleurs sols et le meilleur microclimat ont été identifiées. De ce travail sont nés les vins de vignoble, aujourd'hui mis en bouteille en Chianti Classico Gran Selezione :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCastello di Ama San Lorenzo\u003c\/strong\u003e porte le nom de la vallée de San Lorenzo et naît des meilleurs raisins de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Du sangiovese avec une toute petite part de merlot et de malvasia nera, un vin taillé pour la garde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto Bellavista\u003c\/strong\u003e associe le sangiovese à la malvasia nera, qui lui donne un nez floral. C'est depuis toujours la référence de la maison en matière de finesse et d'élégance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto La Casuccia\u003c\/strong\u003e a vu le jour en 1985, à partir de trois parcelles de sangiovese et de \u003ca href=\"\/collections\/merlot\"\u003emerlot\u003c\/a\u003e vendangées séparément. Il n'est produit que dans les meilleurs millésimes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNotre sélection propose San Lorenzo dans plusieurs millésimes de 2013 à 2021 ainsi qu'un 1987 à maturité, aux côtés de Bellavista 2019 et 2021 et de La Casuccia 2021.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'Apparita, Haiku et les autres vins de Castello di Ama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCastello di Ama a aussi marqué l'histoire du merlot. Au début des années 1980, Pallanti greffe du merlot sur de vieux ceps de canaiolo et de malvasia bianca en haut du vignoble Bellavista. À partir de la récolte 1985, il en tire L'Apparita, l'un des premiers merlots purs de \u003ca href=\"\/collections\/toscane\"\u003eToscane\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAma Chianti Classico\u003c\/strong\u003e, presque entièrement sangiovese, est arrivé avec le millésime 2010 comme le Chianti Classico fruité et accessible de la maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMontebuoni Chianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e, lancé avec le millésime 2018, veut unir la profondeur de San Lorenzo à la buvabilité d'Ama.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaiku\u003c\/strong\u003e est un Toscana IGT composé pour moitié de sangiovese et, à parts égales, de cabernet franc et de merlot du vignoble Montebuoni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Chiuso\u003c\/strong\u003e est un pinot noir (pinot nero), planté en 1984 avec des clones de Morey-Saint-Denis sur des sols calcaires vers 500 mètres d'altitude.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAl Poggio\u003c\/strong\u003e est le chardonnay du domaine, produit depuis 1988.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePurple Rose\u003c\/strong\u003e est un rosé de sangiovese obtenu par saignée, en partie fermenté en barrique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eSi vous aimez le Chianti Classico, découvrez aussi \u003ca href=\"\/collections\/fontodi\"\u003eFontodi\u003c\/a\u003e à Panzano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur Castello di Ama\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se trouve Castello di Ama ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine se situe dans le hameau d'Ama, sur la commune de Gaiole in Chianti, au cœur du Chianti Classico entre Florence et Sienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre Ama et San Lorenzo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAma est le jeune Chianti Classico de la maison, fruité et prêt à boire. San Lorenzo est une Gran Selezione issue des meilleurs raisins de quatre vignobles historiques, qui demande quelques années de bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords avec une Gran Selezione de Castello di Ama ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes vins ont une acidité nette et des tanins fins. Ils accompagnent le bœuf grillé, le gibier, l'agneau et le pecorino affiné.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"castello-di-ama-montebuoni-chianti-classico-2021","title":"Castello di Ama, Montebuoni Chianti Classico 2021","description":"\u003cp\u003eIssu du vignoble de Montebuoni, ce Chianti Classico 2021 associe le Sangiovese au Merlot dans un style élégant, intense et harmonieux. Sa fraîcheur minérale, ses tanins fins et son élevage en fût lui donnent un bel équilibre entre expression du fruit et finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond aux reflets violets. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise et de myrtille, relevés par la violette, la menthe et de discrètes notes boisées.\n\nEn bouche, le vin présente un corps moyen, un fruit juteux et des tanins très fins. Des nuances épicées et une touche de graphite accompagnent une finale longue et énergique. Sa structure et sa fraîcheur lui offrent un potentiel de garde intéressant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent du vignoble de Montebuoni, aux sols argilo-calcaires. Ils sont récoltés à la main, et la vinification privilégie l’expression du terroir. Le vin mûrit ensuite 12 mois en fûts de chêne, pour gagner en finesse et en équilibre. Le domaine met également en avant des pratiques durables et des rendements limités.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 16 et 18 °C avec des pâtes à la sauce tomate, des viandes rôties ou grillées, ou encore des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885046288463,"sku":"VDZ-10269863969104-52306828493136","price":41.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/offertafilefile-335628.jpg?v=1790113487"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-vigneto-gran-selezione-san-lorenzo-2021","title":"Castello di Ama, Chianti Classico Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2021","description":"\u003cp\u003eIssu du Chianti Classico, le Castello di Ama Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2021 met en valeur le Sangiovese, complété par le Merlot et la Malvasia Nera, dans un style à la fois intense et raffiné. Son classement Gran Selezione, la catégorie la plus élevée de l’appellation, souligne une sélection exigeante de parcelles et un lien affirmé avec le terroir toscan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des cerises noires et des mûres, accompagnées de notes de graphite, de lavande et d’épices, puis de touches de cuir et de réglisse.\n\nEn bouche, la matière est de corps moyen, portée par des tanins soyeux et un fruit juteux. Une nuance de douceur intérieure équilibre la fraîcheur et la trame minérale, qui se prolongent dans une finale longue. Son équilibre et sa structure lui confèrent un beau potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin provient de vieilles parcelles soigneusement sélectionnées, notamment Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Les sols calcaires et argileux, mêlés de galestro et d’alberese, ainsi que les faibles rendements contribuent à la concentration et à l’expression du lieu. La sélection des raisins est rigoureuse et l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et finesse ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, accompagnez-le de bœuf rôti ou grillé, d’agneau, de plats mijotés ou de pâtes aux champignons et aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885046321231,"sku":"VDZ-10269864001872-52306828427600","price":65.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/offertafilefile-281868.jpg?v=1790113488"},{"product_id":"castello-di-ama-haiku-2021-1","title":"Castello di Ama, Haiku 2021","description":"\u003cp\u003eHaiku 2021 est un Super Toscan intense et complexe, où le Sangiovese s’associe au Merlot et au Cabernet Franc pour conjuguer caractère régional et touche internationale. Issu d’une sélection de parcelles de Castello di Ama, il se distingue par sa profondeur, sa fraîcheur et sa structure taillée pour la garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis très sombre, presque d’encre. Le nez dévoile des arômes de cerise noire et de cassis, relevés par l’espresso, le graphite, les épices et des notes fumées, avec de subtils accents de cuir et de réglisse.\n\nEn bouche, le vin est ample et profond, porté par un cœur de fruits mûrs, des épices et des tanins fermes. La finale, longue, fraîche et minérale, équilibre sa richesse. Sa structure lui permet de se bonifier en cave pendant plusieurs années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur les sols argilo-calcaires de Castello di Ama, en Toscane. Le domaine met l’accent sur la précision du travail à la vigne et sur une sélection rigoureuse des meilleurs lots. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin de gagner en structure et en finesse. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885046353999,"sku":"VDZ-10269864034640-52306828362064","price":58.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/offertafilefile-275433.jpg?v=1790113488"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-bellavista-2019-75-cl","title":"Castello di Ama Chianti Classico Bellavista 2019","description":"\u003cp\u003eIssu du vignoble Bellavista, le Chianti Classico Gran Selezione 2019 de Castello di Ama n’est élaboré que lors des meilleurs millésimes. Sa production limitée à environ 5 000 à 6 000 bouteilles en fait une cuvée rare, qui met en valeur la profondeur du Sangiovese et de la Malvasia Nera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez dévoile des arômes de baies sauvages, de rose, de tabac et de menthe, relevés par une touche minérale évoquant la pierre concassée. En bouche, le vin présente une belle concentration et un fruit généreux sans lourdeur, soutenus par une structure ferme et une profondeur remarquable. Sa complexité se révèle progressivement à l’aération. La description disponible ne précise ni la couleur de la robe ni une durée de garde ; sa structure laisse toutefois présager un bon potentiel d’évolution en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des viandes rôties ou grillées, un ragoût de bœuf, du gibier ou des fromages affinés. Une température de service autour de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama est un domaine situé au cœur du Chianti Classico, dans la commune de Gaiole in Chianti. Réputé pour ses vins de parcelle, il contribue au rayonnement de la région avec des cuvées ambitieuses comme Bellavista, classée Gran Selezione. Le domaine est également connu pour son dialogue entre viticulture et art contemporain.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885843107919,"sku":"PS-7730872484040","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/CastellodiAmaChiantiClassicoBellavista2019.png?v=1790115276"},{"product_id":"castello-ama-il-chiuso-1992-075l","title":"Castello Ama Il Chiuso 1992 - 0,75l","description":"\u003cp\u003eCastello Ama Il Chiuso 1992 est un rouge toscan issu d’un assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon. Après plusieurs décennies en bouteille, ce millésime offre une expression évoluée, où les notes de fruits mûrs se mêlent aux épices et au tabac.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rouge profond. Le bouquet associe des arômes de fruits mûrs, d’épices et de tabac ; en bouche, le vin se montre ample et élégant, avec des tanins soyeux et une longue finale agréable.\n\nDéjà longuement vieilli en bouteille, il est à apprécier dès maintenant. Son évolution future dépendra notamment de ses conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCe vin de Toscane est élaboré à partir de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir exact, les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le entre 18 et 20 °C. Pour un vin de cet âge, une ouverture délicate et une dégustation rapide après aération sont préférables ; une décantation douce peut aider à séparer un éventuel dépôt.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516459683919,"sku":"GWCOM-WP000212","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/WP000212.png?v=1790163940"},{"product_id":"castello-ama-vigna-chiuso-pinot-nero-1987-075l","title":"Castello Ama Vigna Chiuso Pinot Nero 1987 - 0,75l","description":"\u003cp\u003eIssu du cépage Pinot Noir en Toscane, le Castello Ama Vigna Chiuso 1987 offre une expression singulière de ce cépage dans une région surtout réputée pour ses vins à base de Sangiovese. Son millésime ancien en fait une bouteille à ouvrir avec soin, dont l’évolution dépendra beaucoup de ses conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est décrite comme d’un rubis intense, mais son aspect peut varier avec l’âge et la conservation de la bouteille. Le bouquet mêle des arômes de fruits mûrs, d’épices et d’herbes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera le gibier, les volailles rôties ou des fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Compte tenu de son âge, privilégiez une ouverture délicate et goûtez-le avant de le carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes. Mieux vaut le déguster sans attendre, l’évolution d’une bouteille de 1987 étant étroitement liée à sa conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama est un domaine toscan situé dans le secteur du Chianti Classico, à Gaiole in Chianti. Fondé en 1976, il s’est fait connaître pour ses vins de terroir et la qualité de ses cuvées, principalement élaborées à partir de Sangiovese.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516477739087,"sku":"GWCOM-WP000203","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/WP000203.png?v=1790164201"},{"product_id":"castello-ama-san-lorenzo-1987-075l","title":"Castello Ama San Lorenzo 1987 - 0,75l","description":"\u003cp\u003eIssu du millésime 1987, ce rouge toscan assemble Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon dans un style ample et élégant. Sa longue évolution en bouteille en fait une cuvée de collection, à apprécier aussi pour le témoignage qu’elle offre d’un grand millésime ancien de Castello di Ama.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est décrite comme rouge profond. Le nez mêle fruits mûrs, épices et notes boisées ; en bouche, le vin se montre généreux et élégant, avec un équilibre entre fraîcheur et tanins. La finale, longue, évoque la vanille et le chocolat.\n\nAprès près de quatre décennies, son évolution dépendra beaucoup de la conservation et de l’état de la bouteille. Il est préférable de le déguster sans attendre plutôt que de compter sur un long potentiel de garde supplémentaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est élaborée à partir de Sangiovese, de Merlot et de Cabernet Sauvignon, et la description fournie mentionne un élevage en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent ni les parcelles, ni les méthodes de récolte ou les détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec du bœuf rôti, du gibier ou des fromages affinés, à une température de 18 à 20 °C. Pour un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant de le carafer : une aération douce en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais une exposition prolongée à l’air risque de l’affaiblir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama est établi à Gaiole in Chianti, au cœur de la Toscane, et compte parmi les domaines associés au renouveau qualitatif du Chianti Classico. Le domaine est également connu pour son travail autour des vins de terroir et pour ses projets d’art contemporain. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser les distinctions éventuelles liées à ce millésime.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516491108431,"sku":"GWCOM-WP000202","price":71.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/WP000202.png?v=1790164339"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2013","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013","description":"\u003cp\u003eLe San Lorenzo 2013 est une Gran Selezione de Castello di Ama, élaborée à partir de raisins issus des vignobles historiques du domaine, dans le Chianti Classico. Son nom évoque la vallée de San Lorenzo, au cœur d’un paysage de villas du XVIIIe siècle ; cette cuvée exprime le caractère du domaine et représente le sommet de la hiérarchie qualitative du Chianti Classico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis profonde, aux reflets grenat, annonce un vin mûr et structuré. Le nez mêle cerise, petits fruits rouges et notes florales, avec des nuances d’épices et de sous-bois qui se développent à l’aération.\n\nEn bouche, le Sangiovese apporte fraîcheur et tension, tandis que les autres cépages arrondissent la matière. Les tanins sont présents mais bien intégrés, avec une finale persistante. Déjà accessible après aération, le vin peut aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée provient des parcelles de San Lorenzo, autour de Gaiole in Chianti, dans un terroir caractéristique du Chianti Classico. L’assemblage réunit Sangiovese, Malvasia Nera et Merlot ; les raisins sont sélectionnés sur des vignes ayant au moins dix ans, lorsque leur maturité phénolique est jugée satisfaisante. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes exactes de vendange ni les détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagne volontiers un bistecca alla fiorentina, des viandes rôties ou braisées, du gibier et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama est un domaine du Chianti Classico établi autour du village d’Ama, près de Gaiole in Chianti. Depuis son développement dans les années 1970, il s’est imposé parmi les domaines de référence de l’appellation, avec une attention particulière portée à l’expression de ses parcelles et à la production de vins de garde. La Gran Selezione San Lorenzo illustre cette ambition au plus haut niveau de la classification du Chianti Classico.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517363490895,"sku":"XW-10011","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2013_10011_1.jpg?v=1790169056"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-vigneto-bellavista-2021","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Bellavista 2021","description":"\u003cp\u003eIssu du vignoble Bellavista, ce Chianti Classico Gran Selezione 2021 met en valeur l’expression d’une parcelle emblématique de Castello di Ama, à travers un assemblage de Sangiovese et de Malvasia Nera. La cuvée s’inscrit dans la tradition des grands vins de terroir du Chianti Classico, région dont l’identité viticole s’est affirmée au fil des siècles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis profonde laisse entrevoir des reflets grenat. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, notamment la cerise, accompagnés de notes florales et d’épices. En bouche, le Sangiovese apporte fraîcheur et structure, tandis que la Malvasia Nera contribue à la rondeur et à la richesse aromatique. Ses tanins soutiennent une finale persistante ; une garde de plusieurs années devrait lui permettre de gagner en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vignoble Bellavista se situe à Ama, au cœur du Chianti Classico, en Toscane. L’assemblage associe Sangiovese et Malvasia Nera. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification et d’élevage propres au millésime 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera bien une bistecca alla fiorentina, des viandes rôties, un ragoût de bœuf ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 1976 dans le village d’Ama, Castello di Ama est l’un des domaines de référence du Chianti Classico. Il est particulièrement reconnu pour ses vins de parcelle, qui mettent en avant les différences de terroir au sein de son vignoble. Bellavista compte parmi les cuvées emblématiques de cette approche.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517364375631,"sku":"XW-52879","price":254.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-vigneto-bellavista-2021_52879_1_45ddb411-8274-4f8c-9cb9-1c32c898f6f6.webp?v=1790169059"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2020","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020","description":"\u003cp\u003eAu sommet de la hiérarchie du Chianti Classico, le San Lorenzo 2020 est une Gran Selezione issue exclusivement des vignes du domaine. Son nom rend hommage à la vallée où se trouvent les villas Pianigiani et Ricucci, datant du XVIIIᵉ siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans le style classique du Chianti Classico, le Sangiovese peut apporter des notes de cerise et de petits fruits rouges, relevées par des nuances florales et épicées. Le Merlot et la Malvasia Nera complètent l’assemblage, tandis qu’une structure tannique et une belle fraîcheur sont à attendre. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent exclusivement des vignes de Castello di Ama, situées dans la vallée de San Lorenzo, et de parcelles dont les vignes ont plus de dix ans. La réglementation de la Gran Selezione exige une origine intégralement issue du domaine et une mise sur le marché au plus tôt 30 mois après la récolte. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes, qui s’accordent bien avec le profil attendu du Sangiovese. Une température de service autour de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, notamment après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517364408399,"sku":"XW-49679","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2020_49679_1_8902aec0-b299-4d64-a09e-84c098aeaff7.webp?v=1790169059"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-vigneto-la-casuccia-2021","title":"Castello di Ama Chianti Classico Vigneto La Casuccia 2021","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Vigneto La Casuccia 2021 est une cuvée de parcelle rare, issue d’un vignoble dont les meilleurs secteurs sont sélectionnés pour produire ce vin en quantités limitées. L’assemblage de Sangiovese et de Merlot met en valeur le caractère singulier de La Casuccia, au cœur de la Toscane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vignoble de La Casuccia s’étend sur 12,58 hectares : six hectares ont été plantés en 1978, les autres en 2007. Aménagée en terrasses pour favoriser une maturation plus régulière, la parcelle est divisée en neuf secteurs ; lors des grands millésimes, les parcelles 49, 46 et 45 contribuent généralement à cette sélection. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des viandes rôties ou grillées, un ragoût de bœuf, des pâtes à la sauce tomate ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra de bien apprécier le vin ; une aération en carafe d’environ 30 minutes peut être utile avant le service.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Gaiole in Chianti, Castello di Ama s’est imposé comme l’un des domaines de référence de l’appellation Chianti Classico depuis le lancement de son projet viticole dans les années 1970. Le domaine est également connu pour ses cuvées de vignoble et pour son dialogue entre vin et art contemporain.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517364506703,"sku":"XW-52880","price":274.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-vigneto-la-casuccia-2021_52880_1_efe6c72e-6dce-4d62-9810-e3844172a3ca.webp?v=1790169060"},{"product_id":"castello-di-ama-purple-rose-2024","title":"Castello di Ama Purple Rose 2024","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à partir de Sangiovese, le Castello di Ama Purple Rose 2024 est un rosé issu des meilleurs lots de moût du domaine, sélectionnés selon la méthode du saignée. Il rend hommage aux vignobles de Castello di Ama et s’inscrit dans une histoire de rosés commencée au domaine en 1982 ; la cuvée Purple Rose, elle, a vu le jour en 2017.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est obtenue par saignée après environ 12 heures de contact avec les peaux. Depuis le premier millésime de Purple Rose, une partie du moût fermente en barriques, selon une méthode qui distingue cette cuvée. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les modalités de vendange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir frais, autour de 8 à 10 °C. Il pourra accompagner des antipasti, des poissons grillés ou des plats méditerranéens légers. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un rosé de ce style.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama produit des rosés depuis 1982, au cœur de la Toscane. Le domaine a lancé Purple Rose en 2017, en adoptant une méthode de vinification qui associe la sélection par saignée à la fermentation d’une partie du moût en barriques.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517364965455,"sku":"XW-55805","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-purple-rose-2024_55805_1_3a4b483d-2b11-4c28-a631-7d9542d043fe.webp?v=1790169062"},{"product_id":"castello-di-ama-il-chiuso-2022","title":"Castello di Ama Il Chiuso 2022","description":"\u003cp\u003eIl Chiuso 2022 est un Pinot Nero toscan qui se distingue par ses origines bourguignonnes et son terroir de la vallée de San Lorenzo. Plantée dès 1984, la vigne a donné naissance à ce vin à partir du millésime 2009, une expression singulière du Pinot Noir en Toscane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes 4,15 hectares de Pinot Nero se trouvent dans la vallée de San Lorenzo, sur des sols riches en argile et en calcaire. Les vignes sont conduites en système Open Lyre, et les clones utilisés — 111, 114 et 115 — proviennent de Bourgogne. Selon le producteur, cette combinaison de terroir et de conduite de la vigne permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les informations concernant les vendanges et la vinification ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Pinot Nero accompagne volontiers une volaille rôtie, un veau tendre ou des champignons. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut être envisagée si le vin paraît réservé à l’ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517747138639,"sku":"XW-58386","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-il-chiuso-2022_58386_1_b7fe052a-4af5-4de0-aca4-adb3e63cc0d5.webp?v=1790170460"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-ama-2023","title":"Castello di Ama Chianti Classico Ama 2023","description":"\u003cp\u003eLe Chianti Classico Ama 2023 de Castello di Ama associe le caractère du Sangiovese à la rondeur du Merlot, dans un style qui exprime l’élégance des collines du Chianti. Il porte le nom du domaine, installé à Gaiole in Chianti, au cœur d’une région viticole dont l’histoire remonte à plusieurs siècles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis précède un nez de cerise et de petits fruits rouges, relevé de nuances florales et d’épices. En bouche, le Sangiovese apporte fraîcheur et vivacité, tandis que le Merlot contribue à une texture plus souple ; les tanins accompagnent une finale fruitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vignes de Castello di Ama s’épanouissent autour du village d’Ama, dans les collines de Gaiole in Chianti, où l’altitude et les sols calcaires et argileux participent à la fraîcheur des vins. L’assemblage réunit Sangiovese et Merlot. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou une planche de charcuteries et de fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; il peut aussi être apprécié jeune ou conservé quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama a été fondé en 1976 par un groupe de familles désireuses de faire revivre le village et ses vignobles. Situé à Gaiole in Chianti, le domaine est devenu l’un des noms reconnus de l’appellation, avec une activité viticole qui s’accompagne également d’un engagement important dans l’art contemporain.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517802385487,"sku":"XW-59007","price":26.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-ama-2023_59007_1_ad1c1e38-87a9-4ed6-acc6-ef0a14127640.webp?v=1790170661"},{"product_id":"castello-di-ama-al-poggio-chardonnay-2025","title":"Castello di Ama Al Poggio Chardonnay 2025","description":"\u003cp\u003eAl Poggio est un Chardonnay toscan signé Castello di Ama, qui marie fraîcheur minérale et élevage en bois avec une belle précision. Élaboré par un domaine fondé en 1976 pour redonner son éclat à un vignoble historique, il offre une interprétation élégante du terroir de Toscane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est claire et dorée. Le nez s’ouvre sur des notes florales évoquant les fleurs blanches d’été, puis révèle des arômes de fruits mûrs, notamment d’abricot, accompagnés d’une touche d’amande marquée.\n\nEn bouche, l’attaque est fraîche et franche. La minéralité accompagne une matière affirmée, avec une belle persistance et une finale longue. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou à conserver quelques années en cave pour laisser ses arômes évoluer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin est issu de Chardonnay cultivé en Toscane. La vinification combine cuves inox et barriques : une partie du moût fermente en cuve, tandis que les raisins destinés au bois macèrent environ douze heures sur leurs peaux avant fermentation. Les barriques d’Allier et de Tronçais, pour moitié neuves et pour moitié âgées d’un an, accueillent également la fermentation malolactique de la fraction élevée en bois. Le vin repose ensuite environ huit mois sur lies, avec des bâtonnages réguliers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa fraîcheur et ses notes d’amande s’accordent avec des poissons grillés, des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama a été fondé en 1976 par quatre familles originaires de Rome, qui souhaitaient restaurer un vignoble réputé et lui rendre son prestige. Le domaine est aujourd’hui une adresse reconnue de la viticulture toscane, où un travail attentif à la vigne et en cave accompagne l’expression de ses terroirs.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517986476111,"sku":"XW-61721","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/castello-di-ama-al-poggio-chardonnay-2025_61721_1_0a49b9e6-1e5c-4923-a835-4af60a3bf09f.webp?v=1790171697"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/castello-di-ama.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}